Tagliolini con verdure tonno e caviale di soia

di iFood 24 Settembre 2019

I tagliolini con verdure, tonno e caviale di soia sono un primo piatto dal sapore fusion che ricorda tanto i piatti orientali a base di noodles e salsa di soia.

Per prepararlo servono pochi ingredienti, un tonno freschissimo e dell’ottima salsa di soia.

E’ un piatto semplice ma d’effetto grazie alle piccole sfere che sembrano caviale e che sprigioneranno un esplosione di sapore ad ogni boccone.

Preparare il caviale di soia è più facile di quanto sembri, il meccanismo per crearlo potrete usarlo anche per preparare altri “caviali” a base di altri liquidi come spritz o succhi di frutta per ottenere delle colorate perle con cui decorare i vostri piatti!

Per ottenere questo effetto è sufficiente mescolare il liquido con un alginato, in questo caso l’Agar Agar.

Il tutto viene poi fatto gocciolare in un bicchiere di olio ghiacciato…et voilà, il gioco è fatto!

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Cottura: 10 Minuti

Preparazione: 15 Minuti

Porzioni: 1 Persona

Prezzo: Basso

Calorie: 380 Kcal

Senza lattosio

INGREDIENTI

• Fettuccine 400 g
• Tonno fresco 200 g
• Zucchine 2
• Carote 2
• Cipolla 1
• Sesamo semi
• Salsa di soia 2 Cucchiai
• Acqua 1/2 Bicchiere
• Agar agar 1 Cucchiaino
• Olio di semi 1 Bicchiere

COPIA LA LISTA

 

1

 Per preparare la ricetta dei taglioni con verdure tonno e caviale di soia, tagliate zucchine e carote a julienne e affettate la cipolla finemente.  

2

 Soffriggete le verdure in un tegame con un cucchiaio di olio finché risulteranno cotte ma leggermente croccanti.  

3

 Tagliate il filetto di tonno a fettine e passatele nei semi di sesamo.

 

4

 Scottate il tonno in padella per 2/3 minuti (dovrà rimanere quasi crudo).

 

5

 Due ore prima di preparare il caviale mettete il bicchiere di olio in frigo: dev'essere ben freddo.  

6

 In un pentolino portate l'acqua e la salsa di soia ad ebollizione, aggiungete l'agar agar e fate bollire per 3 minuti quindi spegnete e versate il liquido in un bicchiere.  

7

 Con una siringa privata dell'ago raccogliete un po' di composto e fatelo cadere goccia a goccia nell'olio freddo: si formeranno delle palline simili alle uova di lompo. Raccoglietele in un colino, sciacquatele per togliere l'olio, asciugatele e tenete da parte.