Piatto di origine araba, il tajine di pollo e verdure è un pietanza tipica della cucina del Nord Africa, diffusissimo in particolare nel Marocco.
Questa è una ricetta relativamente facile a assolutamente completa, pochi ingredienti, proteine e tante verdure, potete accompagnare questo tajine di pollo e verdure con cous cous o pane pita e rendere così la vostra cena completa.
Il tajine prende il nome dal tradizionale tegame utilizzato per la sua cottura: un utensile in terracotta smaltata composta da due parti, una inferiore piatta con bordi bassi e una superiore a forma conica.
Questo particolare tegame durante la cottura permette di mantenere all’interno tutti i succhi e i profumi, regalando alla carne una particolare morbidezza e all’intera pietanza un sapore più netto e una maggiore intensità aromatica.
Tempo di preparazione
15 minuti
Tempo di cottura
90 minuti
Dosi per
6 Persone
Ingredienti
- 1 kg Petto Di Pollo
- 2 Porri
- 3 Carote
- 2 Melanzane
- 1 spicchio Aglio
- 1 cucchiaino Zenzero in polvere
- 1 cucchiaino Paprika dolce in polvere
- 1 cucchiaino Cannella in polvere
- 1 cucchiaino Cumino in polvere
- 1 cucchiaino Curcuma in polvere
- 2 cucchiai Olio Extravergine D’Oliva
- 1 Limone
- 150 ml Brodo di verdure
- qualche fogliolina Coriandolo (o prezzemolo)
Preparazione
Per preparare la ricetta del tajine di pollo e verdure mettete un cucchiaio di olio nella tajine e fate rosolare per qualche minuto il petto di pollo tagliato a pezzetti. Poi mettetelo da parte, in un piatto.
Tagliate i porri a rondelle, versateli nella tajine con un altro cucchiaio di olio extravergine di oliva e fateli cuocere per un paio di minuti.
Aggiungete le carote tagliate a fiammifero e le melanzane a dadini e cuocete ancora per qualche minuto.
Unite le spezie, che avrete sciolto in un po’ di brodo, mescolate bene e cuocete per altri 2 minuti.
Aggiungete il petto di pollo, versate il restante brodo di verdure e portate a bollore.
Dopo 10 minuti unite il limone che avrete ricoperto con del sale. Abbassate il fuoco, coprite e fate cuocere per circa 1 ora.
Completate con qualche fogliolina di coriandolo (o prezzemolo) spezzettate grossolanamente e servite.
