Per questa torta al cioccolato con salsa mou è stato amore non solo a prima vista, ma anche al primo assaggio.
Non trovate che sia particolarmente coreografica ? Una torta alta, soffice, umida e cioccolatosa, con uno strato croccante di frutta secca che la rende assolutamente perfetta.
La salsa mou, poi, è una vera coccola. Cremosa, dolce e avvolgente.
I dolci così sono praticamente perfetti, semplici da preparare, ma ricchi nel sapore.
Una torta perfetta per ogni momento della giornata.
- Burro 140 g
- Zucchero semolato bianco 165 g
- Farina 00 200 g
- Uova 3
- Panna acida 200 ml
- Cioccolato fondente 200 g
- Sale fino 1 Pizzico
- Lievito per torte 2 Cucchiaino
- Panna liquida 200 ml
- Caramella Mou 100 g
- Sale fino 2 Pizzico
- Mandorle granella 30 g
- Nocciola granella 30 g
Preparazione
Per preparare la ricetta della torta al cioccolato con salsa mou mettete in un pentolino antiaderente in burro e il cioccolato a pezzi, fate fondere su fiamma bassa, girando frequentemente con un cucchiaio di legno. Fate intiepidire.
Accendete il forno a 160°.
Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera.
Mettete nel cestello della planetaria, montata con le fruste, le uova e lo zucchero. Lavorate a velocità media fino ad ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
Aggiungete il sale, la farina setacciata con il lievito e lavorate fino ad incorporare il tutto perfettamente.
Aggiungete la panna e lavorate ancora.
Aggiungete il composto di burro e cioccolato e lavorate per un paio di minuti.
Mescolate il composto con un leccapentole e trasferite tutto nello stampo.
Infornate e cuocete per circa un’ora. Fate la prova dello stecchino che dovrà risultare quasi completamente asciutto.
Per la salsa mou mettete in un pentolino antiaderente la panna, le caramelle a pezzetti e il sale.
Fate cuocere su fiamma bassissima, mescolando spesso, fino a quando le caramelle non si saranno completamente sciolte.
A questo punto, fate sobbollire per qualche minuto, fino a quando la salsa non acquisterà un po’ di consistenza. Spegnete e trasferite in un vasetto di vetro sterilizzato. Chiudetelo.
Una volta cotta la torta, lasciatela raffreddare per una ventina di minuti.
Sformatela, trasferitela sul piatto di portata e farcite uniformemente la sua superficie con qualche cucchiaio di salsa mou.
Cospargete con le nocciole e le mandorle tritate.
