La torta alle cipolle caramellate è una torta semplice e facile da preparare: avrete bisogno solo di un mixer, una padella e una teglia da forno. Per preparare questa ricetta si sporca pochissimo, si prepara in ancor meno tempo. Il contrasto tra il salato del guscio di brisèe e l’agrodolce delle cipolle di Tropea, conquisterà anche gli ospiti più scettici.
Per il guscio abbiamo usato una farina macinata a pietra di grano tenero creando una pasta brisèe morbida ma dai bordi croccanti, che permette di trattenere benissimo il ripieno anche se stesa in maniera molto sottile.
- Farina 00 250 g
- Burro 160 g
- Uovo 1
- Acqua 2
- Cipolle di Tropea grandi 3
- Burro 50 g
- Aceto balsamico 1 Cucchiaio
- Zucchero di canna 2 Cucchiai
- Olio extravergine di oliva
- Uova 2
- Tuorlo d'uovo 1
- Panna liquida 150 ml
- Latte intero 50 ml
- Timo fresco
- Sale fino
- Pepe nero macinato
Preparazione
Per preparare la ricetta della torta di cipolle caramellate, in un mixer unite la farina, il burro morbido, il sale e iniziate a lavorare fino ad ottenere un composto sabbioso.
Unite a questo punto l’acqua e le due uova. Mixate ancora fino ad amalgamare il tutto.
Trasferite l’impasto su una spianatoia infarinata e lavorate velocemente fino ad ottenere una palla liscia e compatta.
Sistemate in una ciotola coperta da pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti.
Tagliate le cipolle a striscioline sottili.
Fate appassire in padella con il burro.
Quando saranno ben appassite unite il sale, il pepe, l’aceto e lo zucchero. Fate cuocere per 10 minuti fino a caramellare il tutto.
Sistemate in una ciotola e fate raffreddare.
In una ciotola unite le uova e il tuorlo, il timo,il latte e la panna. Amalgamate bene il tutto.
Stendete la pasta brisèe e sistematela su una teglia coperta da carta forno.
Bucherellate il fondo e coprite con dei fagioli o biglie di ceramica (apposta per le cotture in bianco) e fate cuocere per 15 minuti in forno a 180°.
Togliete poi i fagioli e fate cuocere ancora 5 minuti.
Versate a questo punto prima il ripieno di cipolle, successivamente i liquidi e mescolate un pochino con una forchetta per amalgamare direttamente nella torta.
Infornate a 180° per 15-20 minuti.
Sfornate e fate raffreddare. Servite tiepida o fredda.
