Torta di mele e carote speziata

La ricetta della torta di mele e carote speziata, un matrimonio ben riuscito, quasi una millefoglie di frutta.

Torta di mele e carote speziata

La torta di mele e carote speziata altro non è che il tentativo di unire due dolci che sono due grandi classici, la torta di mele, con tante mele e poca pasta e quella di carote, unite in una torta che potrebbe definirsi “invisibile”, un gateâu in cui sottilissime fettine di mela e carota affondano in una pastella leggera, che alla fine assume quasi la consistenza di una crema.

Il risultato è la ricetta di una torta di mele e carote ricchissima di frutta, profumata di spezie, dalla consistenza quasi budinosa, deliziosa e nello stesso tempo light, con pochissimi grassi e zucchero, per godersi un momento di dolcezza senza sensi di colpa.

Cucina: Italiana
Difficoltà: Facile
Preparazione: 30 Minuti
Porzioni: 10 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 381 Kcal
opzione alimentare Vegetariano
opzione alimentare Senza lattosio
ingredienti
Ingredienti
  • Mela golden, al netto degli scarti 320 g
  • Carote al netto degli scarti 320 g
  • Farina 00 80 g
  • Zucchero semolato bianco 70 g
  • Noci tritate grossolanamente 50 g
  • Burro 25 g
  • Latte fresco 100 ml
  • Uova 2
  • Spezie mix per pan di zenzero 0.75 Cucchiaino
  • Lievito per dolci 12 g
  • Burro 1 Noce

Preparazione

1

Per preparare la ricetta della torta di mele e carote speziata, setacciate la farina con il lievito e le spezie in polvere.

2

Nella ciotola del mixer montate le uova con lo zucchero fino a che diventano gonfie e spumose, poi aggiungete il burro fuso tiepido (42°C) a filo e mescolate.

3

Unite il mix di farina in tre volte, alternato al latte, mescolando a mano con una spatola il minimo necessario ad amalgamare gli ingredienti. Iniziate e terminate con la farina.

4

Mettere da parte la pastella e preparate mele e carote.

5

Sbucciate le mele, tagliatele in quarti ed eliminate il torsolo; pelate le carote.

6

Usando la mandolina, affettate sottilmente mele e carote ed aggiungetele mano mano alla pastella di uova, mescolando bene in modo da ricoprirle.

7

Da ultimo aggiungete anche le noci e mescolate.

8

Trasferite il composto di uova nello stampo imburrato e foderato di carta forno (preferibile uno stampo a cerniera), livellando la superficie e spennellandola leggermente di burro fuso, per non farla asciugare troppo.

9

Fate cuocere in forno caldo a 180°C per circa 50-55 minuti, fino a che la superficie è leggermente dorata e l’interno asciutto alla prova stecchino, coprendo con un foglio di stagnola dopo i primi 30 minuti.

10

Lasciate raffreddare completamente la torta nello stampo prima di sformarla e tagliarla a quadrotti.

Risultato
Torta di mele e carote speziata

Consigli

In mancanza del burro salato, aggiungete alla farina anche un pizzico di sale.
Le carote, a differenza delle mele, non tendono ad ossidarsi. Per velocizzare la preparazione della torta, potete affettarle in anticipo e conservarle in una ciotola a chiusura ermetica, foderata con un foglio di carta assorbente.
Nel foderare lo stampo con carta forno, specie se questo non è a cerniera, lasciate sbordare la carta su due lati opposti in modo da usarla per sollevare la torta una volta fredda, evitando così di capovolgerla.

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