Torta di mele e farina di castagne

La ricetta della torta di mele e farina di castagne, il dolce classico arricchito con farina di castagne.

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La ricetta della torta di mele e farine di castagne è una variante della classica ed intramontabile torta di mele, la farina di castagne le conferisce un gusto più rustico e rotondo che personalmente ci è piaciuto molto.

In Italia la torta di mele base è un’impasto, simile al ciambellone a cui vengono aggiunti mele in pezzi, preferibilmente mele renette, ma ovviamente le versioni di questa torta sono quasi infinite, dalla crostata di mele di Romagna al mitico strudel Trentino, che è probabilmente un lontano parente della Tarte aux pommes del ‘300 ma questa è un’altra storia.

Per preparare la torta di mele perfetta oltre a scegliere le mele più indicate, le renette appunto, dalla consistenza morbida ma soda, è importante che il burro che si utilizza sia di qualità e freschissimo, come dovrebbero essere anche le uova e last but no least, la farina va obbligatoriamente setacciata per evitare grumi nell’impasto.

 

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 45 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 30 Minuti
porzioni Porzioni: 8 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 270 Kcal
ingredienti

INGREDIENTI

  • Uova 3
  • Zucchero di canna 150 g
  • Olio di semi 60 ml
  • Mela 4
  • Burro fuso 80 g
  • Farina 100 g
  • Farina di castagne 150 g
  • Lievito 10 g
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Preparazione

mele in ciotolaburro nel pentolinouova montate con lo zucchero
 
1
 Sbucciate e tagliate a tocchetti le mele tranne una metà che taglierete a fettine sottili poi tenete da parte.  
2
 Sciogliete il burro e lasciate raffreddare.  
3
 Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve questi ultimi.
uova montate con frustaimpasto meletorta di mele con farina di castagne
 
4
 In una ciotola unite i tuorli e lo zucchero e con una frusta montate finché diventano spumosi. Unite le farine ed il lievito e setacciate. Versate il burro ormai freddo e l'olio nel composto di albumi e zucchero, mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. 
5
 Incorporate gli albumi mescolando con cura dal basso verso l'alto per non smontare. Infine unite le mele tagliate a cubetti. 
6
 Foderate uno stampo a cerniera da 18 cm con carta da forno poi versate il composto ottenuto. Prendete le mele tagliate a fettine e rivestite il bordo dello stampo affondandole leggermente nell'impasto. Infornate a 180°C per circa 45 minuti, vale comunque la prova dello stecchino. Una volta cotta sfornate e lasciate raffreddare. Prima di servire spolverate con abbondante zucchero a velo.

Risultato

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