di   iFood 23 Aprile 2020
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La torta di pane vecchio è una ricetta molto antica e molto diffusa su tutto il territorio italiano, quasi ogni zona ne ha una sua versione, dove più ricca, dove meno ricca, ma comunque tutte legate dal fine comune di riciclare il pane ormai troppo secco per poter essere mangiato.

Le versioni più tradizionali prevedono l’aggiunta nella ricetta di un paio di uova per far amalgamare bene il composto durante la cottura.

La nostra versione risulterà gradita anche agli intolleranti alle uova visto che ho pensato di sostituire a queste ultime una confettura che aiuterà il composto a compattarsi comunque e allo stesso tempo a dare una nota di gusto particolare alla torta al cioccolato.

Le confetture migliori da abbinare al cacao sono, secondo noi, quella di arancia, di castagne (per un accostamento più tipicamente autunnale), di frutti di bosco e quella di lamponi.

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Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

40 minuti

Dosi per

8 Persone

Ingredienti

  • 350 g Pane raffermo
  • 200 ml Latte
  • 80 g Zucchero
  • 60 g Burro
  • 35-40 g Cacao
  • 225 g Confettura
  • 25 g Cioccolato in gocce

Preparazione

Per preparare la ricetta della torta di pane senza uova, mettete il pane spezzettato in una ciotola e bagnatelo con latte caldo.

Quando il pane sarà ben ammorbidito aggiungete il burro fuso, lo zucchero, il cacao, il cioccolato, la confettura e mescolate benissimo.

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Quando il composto risulterà ben amalgamato, versate il tutto in una tortiera rivestita di carta da forno.

Cuocere in forno a 200° per 35-40 minuti circa.

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Note

La dose del latte è molto approssimativa in quanto la giusta quantità dipenderà dal tipo di pane che userete. Se metterete solo la mollica, o un pane dalla crosta morbida ne servirà di meno, mentre se il pane ha una crosta molto dura e secca avrà bisogno di più latte per ammorbidirsi.

Se il pane si sarà bagnato troppo strizzatelo molto bene prima di unire gli altri ingredienti.

Per queste dosi abbiamo utilizzato uno stampo del diametro di 24 centimetri.

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