Torta di riso con verdure e prosciutto

Name: Torta di riso con verdure e prosciutto
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 g Riso Carnaroli, Ribe o Arborio; 2 Patate; 2 Zucchine; 2 Melanzana; 50 g Parmigiano reggiano grattugiato; 4 Fette Prosciutto cotto; 100 g Mozzarella; Sale fino; Olio extravergine di oliva

La ricetta della torta di riso con verdure e prosciutto, un primo piatto ricco con zucchine, patate, melanzane, prosciutto, formaggio e parmigiano per gratinare.

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torta di riso con verdure e prosciutto fetta

di iFood 20 Agosto 2020

La torta di riso con verdure e prosciutto è un primo piatto davvero delizioso, facile da preparare ed è anche una ottima occasione per liberarci dalle verdure che sono da troppo tempo in frigo.

Per questa ricetta abbiamo scelto delle zucchine, delle patate e delle melanzane ma otterrete lo stesso risultato con altri ortaggi, come al solito nelle ricette di questo tipo potete dare spazio alla fantasia e assecondare i vostri gusti e soprattutto per seguire la stagionalità.

Questa torta si ispira ad un’altra ricetta, ben più famosa e tipica della cucina napoletana, il sartù di riso, condito con ragù, piselli, pancetta, funghi, fior di latte o provola, polpettine di carne, salsicce, uova sode e, fegatini di pollo come tradizione impone, una volta amalgamati bene tutti gli ingredienti viene infornato in uno stampo a ciambella e cotto fino a doratura, il piatto tipico delle feste e dei grandi avvenimenti.

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Cottura: 30 Minuti

Preparazione: 20 Minuti

Porzioni: 6 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 408 Kcal

Vegetariano

Riso Carnaroli, Ribe o Arborio 500 g
Patate 2
Zucchine 2
Melanzana 2
Parmigiano reggiano grattugiato 50 g
Prosciutto cotto 4 Fette
Mozzarella 100 g
Sale fino
Olio extravergine di oliva

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Preparazione

Per preparare la ricetta della torta di riso con verdure e prosciutto, bollite il riso per cinque minuti in meno del solito.

Tagliate tutte e verdure a cubetti piccoli e friggetele in olio caldo. Salate le verdure durante la cottura.

Condite il riso con le verdure e il Parmigiano grattugiato.

Imburrate e infarinate una teglia, meglio se a cerniera, di circa 28 cm.

Mettete metà del riso in teglia e ricoprite la superficie con la mozzarella tagliata a pezzetti, le fette di prosciutto e altro Parmigiano grattugiato se lo desiderate.

Versate il restante riso in teglia, livellate bene .

Cuocete la torta di riso a 180° forno non preriscaldato per circa 30 minuti.