di iFood 24 Giugno 2020
La torta frangipane è un dolce facile da preparare e perfetto per tutte le occasioni, un delicato guscio di frolla con poco burro avvolge un ripieno ricco e aromatico dalla consistenza fondente, che profuma meravigliosamente di mandorle.
Potete servire questa ricetta come dessert per il pranzo della domenica oppure per una cena con gli amici, ottima con una buona tazza di tè.
La crema frangipane altro non è che una farcitura a base di farina di mandorle, tipicamente francese, viene impiegata nella preparazione della Galette des rois, il dolce tipico dell’epifania, una torta di pasta sfoglia che racchiude questo prezioso ripieno alle mandorle.
Questa crema deve senza dubbio il suo nome al cognome italiano Frangipani, ma quale sia la sua vera origine è ancora sconosciuta, secondo alcuni, la ricetta della crema sarebbe stata donata dal conte Cesare Frangipani a Caterina de’ Medici in occasione del suo matrimonio con il futuro re di Francia, altre teorie invece imputano il nome a Muzio Frangipani, un botanico italiano, che avrebbe visitato le Antille nel 1493 e avrebbe insegnato ai marinai che lo accompagnavano che l’odore “delizioso” sentito in prossimità di Antigua era originato da un arbusto chiamato appunto frangipani.
Le teorie sull’origine di questa crema sono veramente moltissime, altre storie parlano di un pronipote di Muzio Frangipani, marchese del XVII secolo e maresciallo nell’esercito di Luigi XIII, che avrebbe ideato l’aroma della frangipane per coprire l’odore di cuoio di guanti e scarpe, dall’invenzione dell’aroma alla ricetta però le tracce si perdono e non si capisce quale sia la reale correlazione, c’è poi una teoria che ricollegherebbe Giacoma de Settesoli, amica di San Francesco, giovane vedova del nobile romano Graziano di Frangipani, Signore di Marino, che sembra fosse solita donare dolci alle mandorle al santo, tra cui anche questa crema.
Quale sia dunque la verità è difficile da individuare, senza dubbio però questa crema è estremamente utilizzata in pasticceria e amata da tutti, grazie al suo gusto e sapore inconfondibile.
Difficoltà: Facile
Cottura: 40 Minuti
Tempo passivo: 30 Minuti
Preparazione: 20 Minuti
Porzioni:
8 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 432 Kcal
Vegetariano
INGREDIENTI
Per la frolla
- Uova 2
- Zucchero semolato bianco 4 Cucchiai
- Burro 50 g
- Sale fino 1 Pizzico
- Limone la buccia grattugiata 1
- Farina 00 300 g
- Lievito per dolci 1 Cucchiaino
Per la crema frangipane
- Mandorle pelate 100 g
- Zucchero semolato bianco 100 g
- Burro 100 g
- Uova 2
- Farina 00 25 g
Per il ripieno
- Marmellata a piacere 300 g
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Preparazione
Risultato
