La torta furba alle fragole è un dolce fresco e scenografico che si prepara con facilità, riuscendo a soddisfare gli occhi prima ancora del palato. Questa ricetta viene definita “furba”, perché si prepara con un solo pan di spagna largo e basso, che viene poi ritagliato nella forma desiderata, per fare gli strati della torta, risparmierete tempo e fatica pur facendo una bellissima figura quando la porterete in tavola.
La torta furba si presta ad essere farcita in mille modi: con creme al cioccolato, al caffè, con i frutti di bosco, oppure con le fragole, quando sono abbondanti e di stagione.
La torta furba alle fragole è perfetta per concludere il pranzo della domenica in famiglia, per una festa di compleanno o per altre occasioni speciali.
- Uova 3
- Zucchero semolato bianco 125 g
- Farina 00 125 g
- Lievito per dolci 8 g
- Latte intero 400 ml
- Zucchero semolato bianco 80 g
- Amido di mais 30 g
- Miele 1 Cucchiaio
- Panna liquida 200 ml
- Fragole 400 g
- Zucchero semolato bianco 2 Cucchiai
- Limone il succo 1/2
Preparazione
Per preparare la ricetta della torta furba alle fragole preriscaldate il forno a 180° e rivestite una teglia quadrata grande, oppure la placca del forno, con della carta forno.
Con le fruste elettriche, montate le uova con i 125 g di zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e giallo chiaro.
Incorporate la farina e il lievito setacciato delicatamente, usando una frusta a mano oppure una spatola.
Versate sulla carta forno e allargate il composto fino ai bordi, cercando di livellare bene.
Cuocete per 12-15 minuti.
Lasciate raffreddare, tagliate in 4 quadrati e poi pareggiate i bordi.
Fate scaldare il latte con il cucchiaino di miele, senza arrivare a bollore.
Mescolate gli 80 g di zucchero con l’amido e quando il latte è caldo, versatelo sulle polveri.
Rimettete sul fuoco e cuocete fino a quando la crema si addensa, mescolando sempre.
Coprite con pellicola e lasciate raffreddare completamente.
Lavate e asciugate le fragole e mettetene da parte qualcuna per la decorazione finale.
Tagliate le altre a tocchetti e conditele con i 2 cucchiai di zucchero e il succo di limone.
Lasciate macerare per un’oretta poi scolatele con un colino a maglie fitte e raccogliete il succo che vi servirà come bagna per la torta.
Montate la panna e incorporatene 1/3 alla crema al latte fredda. Mescolate delicatamente per non smontare la crema.
Tenete il resto della panna per decorare la torta.
Mettete uno strato di pandispagna sopra un vassoio o un’alzatina e inumidite leggermente con la bagna.
Coprite con la crema di latte e panna e aggiungete delle fragole.
Ripetete il procedimento fino a esaurimento degli strati di pandispagna.
Una volta completata la farcitura, usate la panna montata rimanente per decorare la torta come più vi aggrada e decorate con qualche fragola.
