di   iFood 20 Ottobre 2019
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La torta marmorizzata al caffè è un dolce da credenza che, nella sua semplicità, conquista sempre tutti con i suoi affascinanti ghirigori.

Perfetta per la colazione e la merenda, la pausa caffè o un dopo cena informale con gli amici, prevede la preparazione di due impasti: uno chiaro ed uno scuro alternati nello stampo e “mescolati” con uno spiedino per creare delle deliziose venature.

In questa versione la parte scura, anziché con il classico cacao, è aromatizzata al caffè per una sferzata di energia in più, il tutto accompagnato dalle note inconfondibili dello sciroppo d’acero e dalla sofficità di un impasto al mascarpone.

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Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

45 minuti

Dosi per

4 Persone

Ingredienti

  • 325 g Farina per dolci
  • 175 g Zucchero Semolato
  • 225 g Mascarpone
  • 2 cucchiai Sciroppo D’Acero
  • 2 Uova
  • 110 ml Latte intero fresco
  • 2 cucchiai Caffè molto forte
  • 2 cucchiai Latte extra
  • 2 cucchiaini Caffè solubile
  • ½ scorza grattugiata Limone bio
  • 12 g Lievito per dolci
  • ½ cucchiaino Sale

Preparazione

Per preparare la ricetta della torta marmorizzata al caffè, setacciate la farina con il lievito e il sale e tenete da parte.

Ammorbidite il mascarpone con circa la metà del latte.

Sciogliete il caffè solubile nel caffè ancora caldo e tenete da parte.

Lavorate le uova con lo zucchero e lo sciroppo d’acero fino ad avere una massa gonfia, soffice e chiara.

Aggiungete il mascarpone in 2-3 volte, amalgamandolo con delicatezza.

Incorporate la farina a mano con una frusta in 3 volte, alternata al resto del latte.

Dividete l’impasto in due: ad una metà aggiungere i 2 cucchiai di latte extra e la scorza del limone, all’altra unite il caffè, mescolando bene in entrambi i casi.

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Trasferite i due impasti alternati in uno stampo quadrato da 22 x 22 cm, imburrato e infarinato, e passate velocemente uno spiedino per creare l’effetto marmorizzato.

Fate cuocere in forno caldo a 175°C per circa 40-45 minuti, o fino a che l’interno risulterà asciutto alla prova stecchino.

Fate riposare 15 minuti nello stampo poi trasferite la torta su una griglia a raffreddare completamente.

Tagliate a quadrotti appena prima di servire e, a piacere, spolverate di zucchero a velo.

Note

Con le stesse dosi potete utilizzare uno stampo rotondo da 24-25 cm al posto di uno quadrato da 22 cm di lato.

Se non avete la farina per dolci, sostituitela con 225 g di farina 00 e 100 g di amido di mais (maizena)

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