La tortilla spagnola light è una variante della classica e ben nota tortilla spagnola, uno dei piatti più noti della cucina iberica, conosciuta anche con il nome di tortilla de patatas o tortilla de papas.
A differenza della ricetta tradizionale che prevede di cuocere patate, cipolle e zucchine in abbondante olio EVO, la nostra tortilla è decisamente più light poiché le verdure vengono fatte semplicemente stufare.
- Uova bio di media grandezza 3
- Patate media grandezza 3
- Zucchina 1
- Cipolla di Tropea 1
- Basilico fresco
- Pomodoro 1
- Pane integrale
- Sale fino
- Olio extravergine di oliva
- Pepe nero macinato
- Latte intero 4 Cucchiai
Preparazione
Per preparare la ricetta della tortilla spagnola light, pelate e lavate le patate. Tagliatele a listarelle non troppo sottili.
Lavate la zucchina e tagliatela a rondelle di medio spessore.
Affettate la cipolla di Tropea.
Scaldate 3 cucchiai di olio EVO in una padella antiaderente.
Quando l’olio sarà caldo versate le patate, la zucchina e la cipolla.
Fate soffriggere qualche minuto poi aggiungete due mestolini di acqua. Lasciate cuocere per circa 15 minuti.
Una volta che le verdure sono morbide versatele in una ciotola e fatele intiepidire.
Sbattete le uova.
Versate le uova sulle verdure, regolate di sale e pepe.
Scaldate due cucchiai di olio in una padella antiaderente e versate il composto.
Fate cuocere circa 4 minuti per lato.
Nel frattempo tagliate il pane a fette e fatelo tostare in una padella con un po’ di olio evo oppure sotto al grill.
Tagliate il pomodoro a dadini, scolateli per eliminare l’acqua in eccesso.
Lavate il basilico e asciugatelo delicatamente.
Ricoprite le fette di pane con il trito di pomodoro e decorate con qualche fogliolina di basilico.
Servite con la tortilla.
Consigli
Le patate possono essere tagliate anche a rondelle o dadini.
Se volete provare una versione ancora più light di quella che vi abbiamo proposto, lessate patate e zucchine in acqua bollente salata e fate soffriggere la cipolla con mezzo mestolino di acqua ed un cucchiaio di olio EVO.