Tortilla spagnola light

La ricetta della tortilla spagnola light, una versione light della tipica tortilla spagnola con patate cipolle e zucchine accompagnata da bruschette pomodoro e basilico.

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La tortilla spagnola light è una variante della classica e ben nota tortilla spagnola, uno dei piatti più noti della cucina iberica, conosciuta anche con il nome di tortilla de patatas o tortilla de papas.

A differenza della ricetta tradizionale che prevede di cuocere patate, cipolle e zucchine in abbondante olio EVO, la nostra tortilla è decisamente più light poiché le verdure vengono fatte semplicemente stufare.

 

Cucina: Spagnola
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 20 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 25 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 390 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

 
1
 Per preparare la ricetta della tortilla spagnola light, pelate e lavate le patate. Tagliatele a listarelle non troppo sottili.  
2
 Lavate la zucchina e tagliatela a rondelle di medio spessore.  
3
 Affettate la cipolla di Tropea.  
4
 Scaldate 3 cucchiai di olio EVO in una padella antiaderente.  
5
 Quando l'olio sarà caldo versate le patate, la zucchina e la cipolla.  
6
 Fate soffriggere qualche minuto poi aggiungete due mestolini di acqua. Lasciate cuocere per circa 15 minuti.  
7
 Una volta che le verdure sono morbide versatele in una ciotola e fatele intiepidire.
 
8
 Sbattete le uova.  
9
 Versate le uova sulle verdure, regolate di sale e pepe. 
10
 Scaldate due cucchiai di olio in una padella antiaderente e versate il composto.  
11
 Fate cuocere circa 4 minuti per lato.
 
12
 Nel frattempo tagliate il pane a fette e fatelo tostare in una padella con un po' di olio evo oppure sotto al grill.  
13
 Tagliate il pomodoro a dadini, scolateli per eliminare l'acqua in eccesso. 
14
 Lavate il basilico e asciugatelo delicatamente.  
15
 Ricoprite le fette di pane con il trito di pomodoro e decorate con qualche fogliolina di basilico.  
16
 Servite con la tortilla.

Risultato

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Consigli

Le patate possono essere tagliate anche a rondelle o dadini. Se volete provare una versione ancora più light di quella che vi abbiamo proposto, lessate patate e zucchine in acqua bollente salata e fate soffriggere la cipolla con mezzo mestolino di acqua ed un cucchiaio di olio EVO.
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