di iFood 22 Agosto 2019
I totani ripieni di cous cous sono un secondo piatto di pesce molto gustoso.
Il ripieno è costituito dal cous cous arricchito dal sapore della frutta secca e dalle erbe aromatiche.
Pinoli, uvetta ed albicocche disidratate danno al cous cous un sapore ricco e deciso. Per dare freschezza al piatto, ho utilizzato le erbe aromatiche come timo, prezzemolo, origano, erba cipollina e la scorza del limone.
I totani vengono poi cotti in padella per poco tempo, aggiungendo solo un filo di olio e del vino bianco. In questo modo, il pesce manterrà tutta la sua freschezza e morbidezza.
Difficoltà: Facile
Cottura: 5 Minuti
Preparazione: 20 Minuti
Porzioni:
4 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 273 Kcal
Senza lattosio
INGREDIENTI
- Totano 800 g
- Couscous 100 g
- Pinoli 30 g
- Uvetta 40 g
- Albicocca disidratate 30 g
- Prezzemolo tritato 1 Cucchiaio
- Timo tritato 1 Cucchiaio
- Origano tritato 1 Cucchiaio
- Erba cipollina tritato 1 Cucchiaio
- Limone 1
- Noce moscata 2 g
- Cannella 2 g
- Pepe nero 4 g
- Sale fino 4 g
- Vino bianco secco 20 ml
- Olio extravergine di oliva 3 Cucchiai
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Preparazione
Per preparare la ricetta dei totani ripieni di couscous, fate bollire 100 ml di acqua con una manciata di sale grosso. Mettete il couscous in una bacinella ed aggiungete 1 cucchiaio di olio e mescolate con una forchetta.
Aggiungete l’acqua ancora bollente e continuate a mescolare con una forchetta per sgranarlo. Coprite la bacinella con della pellicola trasparente e fate riposare fin a far raddoppiare le dimensioni dei granelli di couscous.
Quando il couscous è pronto, aggiungete i pinoli, l’uvetta, le albicocche disidratate tagliate a piccoli cubetti, la noce moscata, la cannella, le erbe aromatiche tritate, la scorza di un limone, regolate di sale e di pepe nero. Mescolate con un cucchiaio per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Lavate e pulite i totani. Tagliate i tentacoli a piccoli pezzi ed aggiungeteli al couscous.
Riempite i totani con il couscous arricchito di frutta secca e di erbe aromatiche. Sigillateli utilizzando uno stuzzicadenti.
Fate scaldare una padella con due cucchiai di olio evo. Aggiungete i totani, salate e pepate. Fate cuocere i totani da entrambi i lati per un paio di minuti. Aggiungete il vino bianco e continuate la cottura per altri due minuti, girandoli per cuocerli uniformemente da entrambi i lati. Servite i totani ripieni ancora caldi.
Risultato
