Vellutata di cavolfiore e ricotta

La ricetta della vellutata di cavolfiore e ricotta, un comfort food cremoso: la ricotta si amalgama con il cavolfiore e la cremosità è esaltata dalla texture croccante della mollica di pane fritta e dalle mandorle a lamelle.

Vellutata di cavolfiore e ricotta

La vellutata di cavolfiore e ricotta è un vero comfort food, una crema vellutata, delicata e leggera. Il punto di forza di questa ricetta è il mix di gusto che i diversi ingredienti regalano: il sapore deciso del cavolfiore si sposa bene con la delicatezza della ricotta, mentre il tocco classico delle mandorle incontra il profumo del pepe rosa e la bontà della mollica di pane fritta.

Tutto è ben miscelato e bilanciato in questo primo piatto semplice ma non scontato. La vellutata è buona anche tiepida ma ci raccomandiamo, la mollica di pane va fritta e aggiunta solo al momento, affinché resti ben croccante.

 

Cucina: Italiana
Difficoltà: Facile
Preparazione: 10 Minuti
Porzioni: 4 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 348 Kcal
opzione alimentare Vegetariano
ingredienti
Ingredienti
  • Cavolfiore grande 1
  • Patata 1
  • Aglio 1 Spicchio
  • Ricotta vaccina 100 g
  • Brodo vegetale
  • Mandorla a lamelle
  • Pepe rosa in grani
  • Pane mollica
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale fino

Preparazione

1

Per preparare la ricetta della vellutata di cavolfiore e ricotta, lavate e mondate il cavolfiore. Con un coltello tagliate le cimette dal gambo.

2

Lavate e pelate la patata e tagliatela a pezzetti.

3

In un pentolino, soffriggete l’aglio diviso in due o schiacciato e quando sarà dorato unite il cavolfiore e la patata. Fate insaporire per qualche minuto e aggiungete il brodo fino a coprire gli ingredienti.

4

Fate cuocere con il coperchio per 30-40 minuti, finché le verdure sanno tenere.

5

Frullatele insieme alla ricotta e regolate di sale.

6

In un padellino, scaldate due cucchiai d’olio e friggete la mollica di pane finché sarà dorata.

7

Impiattate decorando con le mandorle a lamelle, la mollica fritta e il pepe rosa.

Risultato
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