Vellutata di funghi e patate

La ricetta della vellutata di funghi e patate, un primo piatto semplice, dal sapore delicato e intenso, solo funghi champignon, patate e una cottura lenta.

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La vellutata di funghi e patate è un primo piatto perfetto per ogni stagione, nasce dall’incontro di ingredienti semplici e genuini: funghi, patate, carote e cipolla, per un piatto gustoso e semplice. Una ricetta perfetta se avete voglia di un vero e proprio comfort food, cremosa e aromatica al punto giusto, grazie alla presenza dei funghi champignon, è quel primo piatto semplice che piace proprio a tutti.

Potete decidere di aggiungere della panna fresca alla vellutata per legare il tutto e avvolgerlo in un texture ancora più cremosa o servirla con dei crostini croccanti a completare il piatto.

 

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 60 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 15 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 39 Kcal
opzione-alimentare Vegano
opzione-alimentare Vegetariano
opzione-alimentare Senza glutine
opzione-alimentare Senza lattosio
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

 
1
 Per preparare la ricetta della vellutata di funghi e patate pelate e pulite le patate.  
2
 Tagliate a cubetti non troppo grossi.  
3
 Pulite gli champignon eliminando la pellicina e la parte del gambo sporca di terriccio. Puliteli con un canovaccio di cotone e tagliate in fette sottile per la lunghezza.  
4
 Tenete una decina di funghi da parte e fateli cuocere in padella con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.  
5
 Fate rosolare 2 minuti per lato.  
6
 Una volta cotti, tenete da parte, vi serviranno per la decorazione finale.  
7
 In un tegame, riponete cipolla tritata, la carota pulita e tagliata a rondelle, il gambo di sedano tagliato a cubetti e un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva.  
8
 Lasciate soffriggere per un minuto.  
9
 Unite le patate e i funghi, salate e coprite tutto a filo con acqua calda (o se preferite con brodo vegetale).  
10
 Fate cuocere per 50/60 minuti, o finché l'acqua non si sia asciugata più della metà.  
11
 Frullate il tutto con un mixer ad immersione.  
12
 Servite calda con un filo di olio extravergine e qualche fungo saltato in padella.

Risultato

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Consigli

Non lavate i funghi con acqua corrente perché, essendo come una "spugna", assorbiranno troppa acqua. Se preferite, potete aggiungere alla fine anche del Parmigiano grattugiato.
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