di iFood 27 Aprile 2020
La vellutata di funghi e patate è un primo piatto perfetto per ogni stagione, nasce dall’incontro di ingredienti semplici e genuini: funghi, patate, carote e cipolla, per un piatto gustoso e semplice. Una ricetta perfetta se avete voglia di un vero e proprio comfort food, cremosa e aromatica al punto giusto, grazie alla presenza dei funghi champignon, è quel primo piatto semplice che piace proprio a tutti.
Potete decidere di aggiungere della panna fresca alla vellutata per legare il tutto e avvolgerlo in un texture ancora più cremosa o servirla con dei crostini croccanti a completare il piatto.
Difficoltà: Facile
Cottura: 60 Minuti
Preparazione: 15 Minuti
Porzioni:
4 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 39 Kcal
Vegano
Vegetariano
Senza glutine
Senza lattosio
INGREDIENTI
- Patata 1 kg
- Funghi champignon 500 g
- Cipolla 1
- Carota 1
- Sedano 1
- Olio extravergine di oliva
- Sale fino
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Preparazione
Per preparare la ricetta della vellutata di funghi e patate pelate e pulite le patate.
Tagliate a cubetti non troppo grossi.
Pulite gli champignon eliminando la pellicina e la parte del gambo sporca di terriccio. Puliteli con un canovaccio di cotone e tagliate in fette sottile per la lunghezza.
Tenete una decina di funghi da parte e fateli cuocere in padella con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.
Fate rosolare 2 minuti per lato.
Una volta cotti, tenete da parte, vi serviranno per la decorazione finale.
In un tegame, riponete cipolla tritata, la carota pulita e tagliata a rondelle, il gambo di sedano tagliato a cubetti e un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva.
Lasciate soffriggere per un minuto.
Unite le patate e i funghi, salate e coprite tutto a filo con acqua calda (o se preferite con brodo vegetale).
Fate cuocere per 50/60 minuti, o finché l’acqua non si sia asciugata più della metà.
Frullate il tutto con un mixer ad immersione.
Servite calda con un filo di olio extravergine e qualche fungo saltato in padella.
Risultato
Consigli
Non lavate i funghi con acqua corrente perché, essendo come una “spugna”, assorbiranno troppa acqua.
Se preferite, potete aggiungere alla fine anche del Parmigiano grattugiato.