La vellutata di zucca patate e finocchi light è un primo piatto da preparare quando abbiamo voglia di confort food ma non vogliamo ingrassare.
Una ricetta facile, veloce e con un tocco speziato, grazie alla presenza della paprika e del curry; un solo consiglio: scegliete verdure fresche, di ottima qualità e possibilmente bio, potete scegliere la tipologia di zucca che preferite, qui si è scelta una butternut, dalla caratteristica forma a pera e la buccia liscia di un bel colore arancione chiaro, la sua consistenza e la sua polpa leggermente dolce la rendono ideale nella preparazione di zuppe e vellutate. Ma se preferite una zucca leggermente più saporita e meno dolce allora optate per una mantovana, generalmente usata come farcia per le paste ripiene, come i famosi tortelli mantovani, ha una polpa decisamente più saporita, farinosa e asciutta rispetto alla butternut.
Qui si è optato per una versione totalmente vegana, ma se volete, potete arricchire ulteriormente la vellutata con una grattugiata di grana padano o pecorino romano, aggiungeranno una nota sapida al piatto che si sposa alla perfezione con la dolcezza della zucca e quella dei finocchi.
INGREDIENTI
- Finocchio al netto degli scarti 600 g
- Patate al netto degli scarti 400 g
- Zucca al netto degli scarti 200 g
- Acqua tiepida 400 ml
- Germogli a piacere 75 g
- Cipolle rossa piccole 2
- Paprika dolce 2 Cucchiaino
- Curry 2 Cucchiaino
- Olio extravergine di oiliva 2 Cucchiai
- Sale fino
- Pepe nero, macinato fresco
- Pane casereccio tostato
- Maggiorana
Preparazione
Risultato
