Vellutata di zucca patate e finocchi light

di iFood 29 Settembre 2020

La vellutata di zucca patate e finocchi light è un primo piatto da preparare quando abbiamo voglia di confort food ma non vogliamo ingrassare.

Una ricetta facile, veloce e con un tocco speziato, grazie alla presenza della paprika e del curry; un solo consiglio: scegliete verdure fresche, di ottima qualità e possibilmente bio, potete scegliere la tipologia di zucca che preferite, qui si è scelta una butternut, dalla caratteristica forma a pera e la buccia liscia di un bel colore arancione chiaro, la sua consistenza e la sua polpa leggermente dolce la rendono ideale nella preparazione di zuppe e vellutate. Ma se preferite una zucca leggermente più saporita e meno dolce allora optate per una mantovana, generalmente usata come farcia per le paste ripiene, come i famosi tortelli mantovani, ha una polpa decisamente più saporita, farinosa e asciutta rispetto alla butternut.

Qui si è optato per una versione totalmente vegana, ma se volete, potete arricchire ulteriormente la vellutata con una grattugiata di grana padano o pecorino romano, aggiungeranno una nota sapida al piatto che si sposa alla perfezione con la dolcezza della zucca e quella dei finocchi.

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Cottura: 40 Minuti

Preparazione: 20 Minuti

Porzioni: 4 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 234 Kcal

Vegano

Vegetariano

Senza lattosio

INGREDIENTI

• Finocchio al netto degli scarti 600 g
• Patate al netto degli scarti 400 g
• Zucca al netto degli scarti 200 g
• Acqua tiepida 400 ml
• Germogli a piacere 75 g
• Cipolle rossa piccole 2
• Paprika dolce 2 Cucchiaino
• Curry 2 Cucchiaino
• Olio extravergine di oiliva 2 Cucchiai
• Sale fino
• Pepe nero, macinato fresco
• Pane casereccio tostato
• Maggiorana

COPIA LA LISTA

2

3

4

 

1

 Per preparare la ricetta della vellutata di zucca patate e finocchi light, lavate, mondate le verdure e tagliate  

2

 Mettete in una casseruola i finocchi, la zucca, le patate, la cipolla, il curry, la paprika, il sale, il pepe, l'olio e l'acqua, ponete su fiamma bassa e coprite. 

3

 Fate cuocere per circa 40 minuti, o fino a quando le verdure non saranno diventate morbide e leggermente brodose. 

4

 Con l'aiuto di un frullatore a immersione, riducete le verdure in crema, aggiustate di sale, e se desiderate un sapore più intenso, aggiungete altre spezie. 

5

 Trasferite la vellutata nei piatti di portata, completate con i germogli freschi, con qualche cubetto di pane tostato, con foglioline di rosmarino o maggiorana e con un filo d'olio EVO.