Vellutata di zucca patate e finocchi light

La ricetta della vellutata di zucca patate e finocchi light, un primo piatto perfetto per questa stagione, una vellutata vegana con un tocco etnico, leggera e gustosa.

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vellutata di zucca patate e finocchi light crostini

La vellutata di zucca patate e finocchi light è un primo piatto da preparare quando abbiamo voglia di confort food ma non vogliamo ingrassare.

Una ricetta facile, veloce e con un tocco speziato, grazie alla presenza della paprika e del curry; un solo consiglio: scegliete verdure fresche, di ottima qualità e possibilmente bio, potete scegliere la tipologia di zucca che preferite, qui si è scelta una butternut, dalla caratteristica forma a pera e la buccia liscia di un bel colore arancione chiaro, la sua consistenza e la sua polpa leggermente dolce la rendono ideale nella preparazione di zuppe e vellutate. Ma se preferite una zucca leggermente più saporita e meno dolce allora optate per una mantovana, generalmente usata come farcia per le paste ripiene, come i famosi tortelli mantovani, ha una polpa decisamente più saporita, farinosa e asciutta rispetto alla butternut.

Qui si è optato per una versione totalmente vegana, ma se volete, potete arricchire ulteriormente la vellutata con una grattugiata di grana padano o pecorino romano, aggiungeranno una nota sapida al piatto che si sposa alla perfezione con la dolcezza della zucca e quella dei finocchi.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 40 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 20 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 234 Kcal
opzione-alimentare Vegano
opzione-alimentare Vegetariano
opzione-alimentare Senza lattosio
ingredienti

INGREDIENTI

copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

verdure nella pentola con spezie
2
verdure cotte nella pentola
3
verdure frullate nella pentola
4
 
1
 Per preparare la ricetta della vellutata di zucca patate e finocchi light, lavate, mondate le verdure e tagliate  
2
 Mettete in una casseruola i finocchi, la zucca, le patate, la cipolla, il curry, la paprika, il sale, il pepe, l'olio e l'acqua, ponete su fiamma bassa e coprite. 
3
 Fate cuocere per circa 40 minuti, o fino a quando le verdure non saranno diventate morbide e leggermente brodose. 
4
 Con l'aiuto di un frullatore a immersione, riducete le verdure in crema, aggiustate di sale, e se desiderate un sapore più intenso, aggiungete altre spezie. 
5
 Trasferite la vellutata nei piatti di portata, completate con i germogli freschi, con qualche cubetto di pane tostato, con foglioline di rosmarino o maggiorana e con un filo d'olio EVO.

Risultato

vellutata di zucca patate e finocchi light porzione
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