Vellutata di zucca patate e finocchi light

La ricetta della vellutata di zucca patate e finocchi light, un primo piatto perfetto per questa stagione, una vellutata vegana con un tocco etnico, leggera e gustosa.

Vellutata di zucca patate e finocchi light

La vellutata di zucca patate e finocchi light è un primo piatto da preparare quando abbiamo voglia di confort food ma non vogliamo ingrassare.

Una ricetta facile, veloce e con un tocco speziato, grazie alla presenza della paprika e del curry; un solo consiglio: scegliete verdure fresche, di ottima qualità e possibilmente bio, potete scegliere la tipologia di zucca che preferite, qui si è scelta una butternut, dalla caratteristica forma a pera e la buccia liscia di un bel colore arancione chiaro, la sua consistenza e la sua polpa leggermente dolce la rendono ideale nella preparazione di zuppe e vellutate. Ma se preferite una zucca leggermente più saporita e meno dolce allora optate per una mantovana, generalmente usata come farcia per le paste ripiene, come i famosi tortelli mantovani, ha una polpa decisamente più saporita, farinosa e asciutta rispetto alla butternut.

Qui si è optato per una versione totalmente vegana, ma se volete, potete arricchire ulteriormente la vellutata con una grattugiata di grana padano o pecorino romano, aggiungeranno una nota sapida al piatto che si sposa alla perfezione con la dolcezza della zucca e quella dei finocchi.

 

Cucina: Italiana
Difficoltà: Facile
Preparazione: 20 Minuti
Porzioni: 4 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 234 Kcal
Vegano
Vegetariano
Senza lattosio
Ingredienti
  • Finocchio al netto degli scarti 600 g
  • Patate al netto degli scarti 400 g
  • Zucca al netto degli scarti 200 g
  • Acqua tiepida 400 ml
  • Germogli a piacere 75 g
  • Cipolle rossa piccole 2
  • Paprika dolce 2 Cucchiaino
  • Curry 2 Cucchiaino
  • Olio extravergine di oiliva 2 Cucchiai
  • Sale fino
  • Pepe nero, macinato fresco
  • Pane casereccio tostato
  • Maggiorana

Preparazione

1

Per preparare la ricetta della vellutata di zucca patate e finocchi light, lavate, mondate le verdure e tagliate

2

Mettete in una casseruola i finocchi, la zucca, le patate, la cipolla, il curry, la paprika, il sale, il pepe, l’olio e l’acqua, ponete su fiamma bassa e coprite.

3

Fate cuocere per circa 40 minuti, o fino a quando le verdure non saranno diventate morbide e leggermente brodose.

4

Con l’aiuto di un frullatore a immersione, riducete le verdure in crema, aggiustate di sale, e se desiderate un sapore più intenso, aggiungete altre spezie.

5

Trasferite la vellutata nei piatti di portata, completate con i germogli freschi, con qualche cubetto di pane tostato, con foglioline di rosmarino o maggiorana e con un filo d’olio EVO.

Risultato
Vellutata di zucca patate e finocchi light
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