Le verdure gratinate al forno sono uno dei modi più semplici di realizzare un contorno gustoso e gradito a tutti, perfetto in ogni momento dell’anno variando le verdure a disposizione a seconda della stagione e dei gusti.
Una ricetta semplice, nata per insaporire i prodotti che la terra regala utilizzando anche del pane raffermo, noi abbiamo arricchito la panatura con del parmigiano, che contribuisce alla croccantezza e alla sapidità del piatto, ma se voleste crearne una versione totalmente vegana potete ometterlo senza problemi.
È un contorno versatile, perfetto da abbinare a ogni tipo di carne o pesce, come condimento per delle sfiziose bruschette e personalizzabile variando gli ingredienti che compongono la miscela per gratinare, magari aggiungendo qualche spezia come il curry o semi di cumino, per donare un gusto più esotico alle verdure.
Si conservano bene per circa tre giorni in frigorifero e sono buonissime anche se gustate a temperatura ambiente, quindi adatte anche per il pranzo a lavoro.
Durata
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Dosi per
8 Persone
Ingredienti
- 2 Zucchine
- 1 Melanzana
- 1 Pomodoro Cuore di bue grande
- 1 Peperone
- 10 Pomodori Ciliegini
- 1 spicchio Aglio
- q.b. Prezzemolo
- q.b. Sale
- 3 cucchiai Parmigiano Reggiano
- 4 cucchiai Olio Extravergine D’Oliva
- 6 cucchiai Pangrattato
Preparazione
Per preparare la ricetta delle verdure gratinate al forno, lavate e affettate le verdure, tagliando le fette di uno spessore simile tra loro (non più di 1 centimetro).
Disponete le fette su una placca da forno, foderata da carta forno.
Tritate finemente un ciuffetto di prezzemolo, mezzo spicchio di aglio e mischiateli, in una ciotola, al pangrattato e al Parmigiano.
Spolverizzate il composto sulle verdure, aggiungete un pizzico di sale e un filo di olio.
Infornate, a forno caldo, 180° per circa 30′. Se alcune verdure cuociono prima, ad esempio il pomodoro, copritele con un foglio di alluminio per alimenti e lasciate scoperte le verdure che necessitano di qualche minuto in più di gratinatura.
