I waffle salati sono la versione irresistibilmente saporita delle famose cialde belga, les gaufres, di norma servite in chiave dolce con zucchero, frutta fresca o cioccolato. Una ricetta semplice e veloce, ma perfetta per uno spuntino, un brunch o un aperitivo: una pastella spumosa e veloce da preparare, l’aggiunta di spezie e formaggio e il gioco è fatto.
I waffle possono essere farciti con salse, affettati e verdure grigliate: sono morbidi e si prestano a essere gustati in qualsiasi momento della giornata.
Esistono molte varianti dei waffle in Belgio, in Francia, in Germania, in Scandinavia e nei Paesi Bassi, anche in Italia esiste un dolce simile nella tradizione abruzzese e molisana chiamato ferratella, nella Alta Val Chisone e nella Alta Val di Susa esistono dei dolci simili chiamati gòfri, in Canavese una preparazione assimilabile prende il nome di ofela, ma potremmo considerare dei cugini anche le crespelle e le tegole dolci.
Tempo di preparazione
10 minuti
Tempo di cottura
15 minuti
Dosi per
6 Persone
Ingredienti
- 1 Uovo
- 20 g Olio Extravergine D’Oliva
- 30 g Pecorino grattugiato
- 1 vasetto Yogurt Bianco non zuccherato
- 50 ml Latte intero
- 90 g Farina
- 6 g Lievito istantaneo per preparazioni salate
- 1 cucchiaio Prezzemolo tritato
- Sale
- Pepe
Preparazione
Per preparare la ricetta dei waffle salati rompete l’uovo dividendo il tuorlo dall’albume.
Montate a neve ferma quest’ultimo.
Lavorate con una frusta il tuorlo con l’olio, lo yogurt e il latte.
Unite l’albume montato a neve, il prezzemolo e il pecorino grattugiato.
Mescolate delicatamente fino ad ottenere una pastella spumosa.
Aggiungete la farina e il lievito setacciato e mescolate dall’alto verso il basso con un cucchiaio.
Scaldate la piastra per i waffle e spennellate la superficie con dell’olio.
Versate un mestolo di pastella (circa 50 g di impasto) e cuocete per 5 minuti.
Staccate delicatamente i waffle salati e proseguite così fino ad esaurire la pastella.
Separate i waffle, rifinite i bordi con un coltello e farciteli a piacimento.
- Uovo 1
- Olio extravergine di oliva 20 ml
- Pecorino grattugiato 30 g
- Yogurt bianco non zuccherato 1 Vasetto
- Latte intero 50 ml
- Farina 00 90 g
- Lievito istantaneo per torte salate 6 g
- Prezzemolo 1 Cucchiaio
- Sale fino
- Pepe nero
Preparazione
Per preparare la ricetta dei waffle salati, rompete l’uovo dividendo il tuorlo dall’albume.
Montate a neve ferma quest’ultimo.
Lavorate con una frusta il tuorlo con l’olio, lo yogurt e il latte.
Unite l’albume montato a neve, il prezzemolo e il pecorino grattugiato. Mescolate delicatamente fino a ottenere una pastella spumosa.
Aggiungete la farina e il lievito setacciato e mescolate dall’alto verso il basso con un cucchiaio.
Scaldate la piastra per i waffle e spennellate la superficie con dell’olio.
Versate un mestolo di pastella (circa 50 g di impasto) e cuocete per 5 minuti.
Staccate delicatamente i waffle salati e proseguite così fino ad esaurire la pastella.
Separate i waffle, rifinite i bordi con un coltello e farciteli a piacimento.
