di   iFood 13 Aprile 2020
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I waffle salati sono la versione irresistibilmente saporita delle famose cialde belga, les gauffres, di norma servite in chiave dolce con zucchero, frutta fresca o cioccolata.

Una ricetta semplice e veloce, ma perfetta per uno spuntino, un brunch o un aperitivo, una pastella spumosa e veloce da preparare, l’aggiunta di spezie e formaggio e il gioco è fatto.

I waffle possono essere farciti con salse, affettati e verdure grigliate: sono morbidi e si prestano ad essere gustati in qualsiasi momento della giornata.

Esistono molte varianti dei waffle in Belgio, in Francia, in Germania, in Scandinavia e nei Paesi Bassi, anche in Italia esiste un dolce simile nella tradizione abruzzese e molisana chiamato ferratella, nella Alta Val Chisone e nella Alta Val di Susa esistono dei dolci simili chiamati gòfri, in Canavese una preparazione assimilabile prende il nome di ofela, ma potremmo considerare dei cugini anche le crespelle e le tegole dolci.

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Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Dosi per

6 Persone

Ingredienti

  • 1 Uovo
  • 20 g Olio Extravergine D’Oliva
  • 30 g Pecorino grattugiato
  • 1 vasetto Yogurt Bianco non zuccherato
  • 50 ml Latte intero
  • 90 g Farina
  • 6 g Lievito istantaneo per preparazioni salate
  • 1 cucchiaio Prezzemolo tritato
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

Per preparare la ricetta dei waffle salati rompete l’uovo dividendo il tuorlo dall’albume.

Montate a neve ferma quest’ultimo.

Lavorate con una frusta il tuorlo con l’olio, lo yogurt e il latte.

Unite l’albume montato a neve, il prezzemolo e il pecorino grattugiato.

Mescolate delicatamente fino ad ottenere una pastella spumosa.

Aggiungete la farina e il lievito setacciato e mescolate dall’alto verso il basso con un cucchiaio.

Scaldate la piastra per i waffle e spennellate la superficie con dell’olio.

Versate un mestolo di pastella (circa 50 g di impasto) e cuocete per 5 minuti.

Staccate delicatamente i waffle salati e proseguite così fino ad esaurire la pastella.

Separate i waffle, rifinite i bordi con un coltello e farciteli a piacimento.

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