Waffle salati

La ricetta dei waffle salati, o gaufres francesi: croccanti cialde fuori e morbide dentro qui in versione salata con formaggio e prezzemolo, da farcire e servire.

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I waffle salati sono la versione irresistibilmente saporita delle famose cialde belga, les gaufres, di norma servite in chiave dolce con zucchero, frutta fresca o cioccolato. Una ricetta semplice e veloce, ma perfetta per uno spuntino, un brunch o un aperitivo: una pastella spumosa e veloce da preparare, l’aggiunta di spezie e formaggio e il gioco è fatto.

I waffle possono essere farciti con salse, affettati e verdure grigliate: sono morbidi e si prestano a essere gustati in qualsiasi momento della giornata.

Esistono molte varianti dei waffle in Belgio, in Francia, in Germania, in Scandinavia e nei Paesi Bassi, anche in Italia esiste un dolce simile nella tradizione abruzzese e molisana chiamato ferratella, nella Alta Val Chisone e nella Alta Val di Susa esistono dei dolci simili chiamati gòfri, in Canavese una preparazione assimilabile prende il nome di ofela, ma potremmo considerare dei cugini anche le crespelle e le tegole dolci.

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Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Dosi per

6 Persone

Ingredienti

  • 1 Uovo
  • 20 g Olio Extravergine D’Oliva
  • 30 g Pecorino grattugiato
  • 1 vasetto Yogurt Bianco non zuccherato
  • 50 ml Latte intero
  • 90 g Farina
  • 6 g Lievito istantaneo per preparazioni salate
  • 1 cucchiaio Prezzemolo tritato
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

Per preparare la ricetta dei waffle salati rompete l’uovo dividendo il tuorlo dall’albume.

Montate a neve ferma quest’ultimo.

Lavorate con una frusta il tuorlo con l’olio, lo yogurt e il latte.

Unite l’albume montato a neve, il prezzemolo e il pecorino grattugiato.

Mescolate delicatamente fino ad ottenere una pastella spumosa.

Aggiungete la farina e il lievito setacciato e mescolate dall’alto verso il basso con un cucchiaio.

Scaldate la piastra per i waffle e spennellate la superficie con dell’olio.

Versate un mestolo di pastella (circa 50 g di impasto) e cuocete per 5 minuti.

Staccate delicatamente i waffle salati e proseguite così fino ad esaurire la pastella.

Separate i waffle, rifinite i bordi con un coltello e farciteli a piacimento.

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Cucina: Francese
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 15 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 10 Minuti
porzioni Porzioni: 6 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 280 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

 
1
 Per preparare la ricetta dei waffle salati, rompete l'uovo dividendo il tuorlo dall'albume.  
2
 Montate a neve ferma quest'ultimo.  
3
 Lavorate con una frusta il tuorlo con l'olio, lo yogurt e il latte.  
4
 Unite l'albume montato a neve, il prezzemolo e il pecorino grattugiato. Mescolate delicatamente fino a ottenere una pastella spumosa.  
5
 Aggiungete la farina e il lievito setacciato e mescolate dall'alto verso il basso con un cucchiaio.  
6
 Scaldate la piastra per i waffle e spennellate la superficie con dell'olio.  
7
 Versate un mestolo di pastella (circa 50 g di impasto) e cuocete per 5 minuti.  
8
 Staccate delicatamente i waffle salati e proseguite così fino ad esaurire la pastella.  
9
 Separate i waffle, rifinite i bordi con un coltello e farciteli a piacimento.

Risultato

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