Zuppa di farro classica

La ricetta della zuppa di farro classica, una zuppa della tradizione contadina, semplice e veloce da preparare, un comfort food ideale.

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La zuppa di farro classica è una preparazione povera ma gustosa, una ricetta tipicamente toscana, lucchese per la precisione, ma adottata poi in tutta Italia.

Il farro, tipico delle Garfagnana , è una delle più antiche varietà di frumento che veniva coltivato in toscana, insieme al il resto degli ingredienti, ovvero fagioli e verdure della tradizione contadina, costituiva un piatto completo e nutriente.

In Italia esistono varie ricette tradizionali particolarmente appenniniche in cui il farro viene utilizzato per la preparazione di zuppe e minestre. Queste ricette, totalmente dimenticate e accantonate per lungo tempo vennero reintrodotte nel circuito della ristorazione solo verso la fine degli anni 70, soprattutto grazie ad alcune popolari trattorie lucchesi frequentate da personaggi famosi.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 30 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 35 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 500 Kcal
opzione-alimentare Senza lattosio
opzione-alimentare Vegetariano
opzione-alimentare Vegano
ingredienti

INGREDIENTI

copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

zuppa farro verdurapatate e carote in pentolaZuppa di farro
 
1
 Lavate e tagliate tutte le verdure a dadini.  
2
 In una casseruola capiente versate 4 o 5 cucchiai di olio insieme alle verdure tritate. Fate cuocere qualche minuto, aggiustate di sale e aggiungete il farro insieme a 1 1/2 l di acqua fredda. Portate a bollore e cuocete per altri 25 minuti.  
3
 Servite la zuppa calda con un filo di olio a crudo e una spolverata di pepe nero macinato al momento.
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