Ricetta zuppa di farro classica, un primo piatto semplice e veloce

La ricetta della zuppa di farro classica, una zuppa della tradizione contadina, semplice e veloce da preparare, un comfort food ideale.

La zuppa di farro classica è una preparazione povera ma gustosa, una ricetta tipicamente toscana, lucchese per la precisione, ma adottata poi in tutta Italia.

Il farro, tipico delle Garfagnana , è una delle più antiche varietà di frumento che veniva coltivato in toscana, insieme al il resto degli ingredienti, ovvero fagioli e verdure della tradizione contadina, costituiva un piatto completo e nutriente.

In Italia esistono varie ricette tradizionali particolarmente appenniniche in cui il farro viene utilizzato per la preparazione di zuppe e minestre. Queste ricette, totalmente dimenticate e accantonate per lungo tempo vennero reintrodotte nel circuito della ristorazione solo verso la fine degli anni 70, soprattutto grazie ad alcune popolari trattorie lucchesi frequentate da personaggi famosi.

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Tempo di preparazione

35 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Dosi per

4 persone

Ingredienti

  • 240 g Farro
  • 2 Carote
  • 2 coste Sedano
  • 1 Cipolla rossa
  • 3 Patate medie
  • Olio extravergine di oliva
  • 1 1/2 l Acqua
  • Sale
  • 1 rametto Rosmarino
  • Pepe nero

Preparazione

Per preparare la ricetta della zuppa di farro classica, Lavate e tagliate tutte le verdure a dadini.

In una casseruola capiente versate 4 o 5 cucchiai di olio insieme alle verdure tritate.

Fate cuocere qualche minuto, aggiustate di sale e aggiungete il farro insieme a 1 1/2 l di acqua fredda.

Portate a bollore e cuocete per altri 25 minuti.

Servite la zuppa calda con un filo di olio a crudo e una spolverata di pepe nero macinato al momento.

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2 Luglio 2019

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