La zuppa di orzo e fagioli è una variante della classica pasta e fagioli, perfetta per questa stagione autunnale, gli amanti della pasta e fagioli non possono non provare questa variante con l’orzo al posto della pasta.
Una ricetta tutta vegan che però delizierà anche i palati più esigenti, una ricetta che sa di casa e di tranquillità.
Questa zuppa a base di orzo e fagioli è deliziosa anche servita tiepida, è il tipo di piatto perfetto anche da portare al lavoro e gustare durante la pausa pranzo.
- Fagiolo secchi, ammollati una notte 120 g
- Orzo perlato 160 g
- Zucchine 2
- Cipolla 1
- Aglio 1 Spicchio
- Pomodori passata 3 Cucchiai
- Alloro 2 Foglia
- Olio extravergine di oliva
- Sale fino
- Acqua
Preparazione
Per preparare la zuppa di orzo di fagioli sciacquate i fagioli una volta ammollati e fateli cuocere per circa un’ora in abbastanza acqua bollente da coprirli completamente.
In una pentola capiente rosolate cipolla, zucchine, aglio e alloro con poco olio di oliva fino a quando cipolle e zucchine saranno morbide.
Nel frattempo fate bollire circa un litro e mezzo di acqua.
Mescolate i fagioli, l’orzo la passata di pomodoro e l’acqua di cottura dei fagioli.
Man mano aggiungete l’acqua bollente e fate cuocere il tutto a fuoco medio fino a quando l’orzo sarà morbido.
Eliminate le foglie di alloro e l’aglio dalla pentola e aggiustate di sale prima di servire.
