La zuppa di orzo e fagioli è una variante della classica pasta e fagioli, perfetta per questa stagione autunnale, gli amanti della pasta e fagioli non possono non provare questa variante con l’orzo al posto della pasta.
Una ricetta tutta vegan che però delizierà anche i palati più esigenti, una ricetta che sa di casa e di tranquillità.
Questa zuppa a base di orzo e fagioli è deliziosa anche servita tiepida, è il tipo di piatto perfetto anche da portare al lavoro e gustare durante la pausa pranzo.
Tempo di preparazione
10 minuti
Tempo di cottura
40 minuti
Dosi per
2 Persone
Ingredienti
- 120 g Fagioli secchi, ammollati per una notte
- 160 g Orzo
- 2 Zucchine grandi
- 1 Cipolla tagliata finemente
- 1 spicchio Aglio
- 3 cucchiai Passata Di Pomodoro
- 2 foglie Alloro
- Olio Extravergine D’Oliva
- q.b. Sale
- q.b. Acqua bollente
Preparazione
Per preparare la zuppa di orzo di fagioli sciacquate i fagioli una volta ammollati e fateli cuocere per circa un’ora in abbastanza acqua bollente da coprirli completamente.
In una pentola capiente rosolate cipolla, zucchine, aglio e alloro con poco olio di oliva fino a quando cipolle e zucchine saranno morbide.
Nel frattempo fate bollire circa un litro e mezzo di acqua.
Aggiungete i fagioli, l’orzo la passata di pomodoro e l’acqua di cottura dei fagioli.
Man mano aggiungete l’acqua bollente e fate cuocere il tutto a fuoco medio fino a quando l’orzo sarà morbido.
Eliminate le foglie di alloro e l’aglio dalla pentola.
Aggiustare di sale e servite caldo.
