Zuppa di orzo e fagioli

La ricetta della zuppa di orzo e fagioli, una variante alla classica pasta e fagioli, una ricetta vegan, sana e gustosa.

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La zuppa di orzo e fagioli è una variante della classica pasta e fagioli, perfetta per questa stagione autunnale, gli amanti della pasta e fagioli non possono non provare questa variante con l’orzo al posto della pasta.

Una ricetta tutta vegan che però delizierà anche i palati più esigenti, una ricetta che sa di casa e di tranquillità.

Questa zuppa a base di orzo e fagioli è deliziosa anche servita tiepida, è il tipo di piatto perfetto anche da portare al lavoro e gustare durante la pausa pranzo.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 40 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 10 Minuti
porzioni Porzioni: 2 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 288 Kcal
opzione-alimentare Senza lattosio
opzione-alimentare Vegano
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

  • Fagiolo secchi, ammollati una notte 120 g
  • Orzo perlato 160 g
  • Zucchine 2
  • Cipolla 1
  • Aglio 1 Spicchio
  • Pomodori passata 3 Cucchiai
  • Alloro 2 Foglia
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale fino
  • Acqua
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Preparazione

soffritto in padella
 
1
 Per preparare la zuppa di orzo di fagioli sciacquate i fagioli una volta ammollati e fateli cuocere per circa un'ora in abbastanza acqua bollente da coprirli completamente.  
2
 In una pentola capiente rosolate cipolla, zucchine, aglio e alloro con poco olio di oliva fino a quando cipolle e zucchine saranno morbide. 
3
 Nel frattempo fate bollire circa un litro e mezzo di acqua.
orzo e pomodoro aggiunti ai fagioli
 
4
 Mescolate i fagioli, l'orzo la passata di pomodoro e l’acqua di cottura dei fagioli.  
5
 Man mano aggiungete l'acqua bollente e fate cuocere il tutto a fuoco medio fino a quando l'orzo sarà morbido.  
6
 Eliminate le foglie di alloro e l’aglio dalla pentola e aggiustate di sale prima di servire.

Risultato

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