di   iFood 14 Novembre 2019
zuppa-orzo-e-fagioli

La zuppa di orzo e fagioli è una variante della classica pasta e fagioli, perfetta per questa stagione autunnale, gli amanti della pasta e fagioli non possono non provare questa variante con l’orzo al posto della pasta.

Una ricetta tutta vegan che però delizierà anche i palati più esigenti, una ricetta che sa di casa e di tranquillità.

Questa zuppa a base di orzo e fagioli è deliziosa anche servita tiepida, è il tipo di piatto perfetto anche da portare al lavoro e gustare durante la pausa pranzo.

zuppa-orzo-fagioli

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

40 minuti

Dosi per

2 Persone

Ingredienti

  • 120 g Fagioli secchi, ammollati per una notte
  • 160 g Orzo
  • 2 Zucchine grandi
  • 1 Cipolla tagliata finemente
  • 1 spicchio Aglio
  • 3 cucchiai Passata Di Pomodoro
  • 2 foglie Alloro
  • Olio Extravergine D’Oliva
  • q.b. Sale
  • q.b. Acqua bollente

Preparazione

Per preparare la zuppa di orzo di fagioli sciacquate i fagioli una volta ammollati e fateli cuocere per circa un’ora in abbastanza acqua bollente da coprirli completamente.

In una pentola capiente rosolate cipolla, zucchine, aglio e alloro con poco olio di oliva fino a quando cipolle e zucchine saranno morbide.

Nel frattempo fate bollire circa un litro e mezzo di acqua.

Aggiungete i fagioli, l’orzo la passata di pomodoro e l’acqua di cottura dei fagioli.

Man mano aggiungete l’acqua bollente e fate cuocere il tutto a fuoco medio fino a quando l’orzo sarà morbido.

Eliminate le foglie di alloro e l’aglio dalla pentola.

Aggiustare di sale e servite caldo.

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