di   iFood 12 Dicembre 2019
zuppa-valpellinentze

La zuppa valpellinentze o anche detta zuppa alla valdostana, è un piatto povero tipico della Val D’Aosta che si prepara di solito nel periodo natalizio.

Originaria del villaggio di Valpelline, a pochi chilometri a Nord di Aosta, è un piatto sostanzioso, calorico, adatto per le fredde giornate invernali.

Così come vi sono molti modi di chiamare questa zuppa, anche le sue preparazioni cambiano: dalle famiglie, ai vari piccoli paesi, la zuppa si può gustare in molti modi differenti.

E’ il piatto ideale da gustare al termine di una discesa sulle piste o di una ciaspolata sulla neve!

Questa versione prevede l’aggiunta di Grana Padano, che crea quella fantastica crosticina che si sposa perfettamente con la fontina!

zuppa-valpellinentze-ricetta

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Dosi per

4 Persone

Ingredienti

  • 1 Verza
  • Pane nero o di segale
  • 1 lt Brodo di carne
  • 50 g Pancetta dolce a dadini
  • 50 g Burro
  • 150 g Formaggio tipo fontina
  • 100 g Grana Padano
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

Per preparare la ricetta della zuppa valpellinentze pulite e mondate il cavolo verza eliminando le foglie esterne e le coste più dure. Tagliatelo sottilmente ma in modo irregolare.

In una padella fate rosolare la pancetta, aggiungete il cavolo e fate cuocere per 2 minuti. Sfumate con 200 ml di brodo e fate cuocere per altri 8 minuti.

Prendete una pirofila ( meglio se di terracotta) e ungetela con il burro.

Sistematevi le fette di pane ( fate attenzione a non tagliare fette troppo sottili), il cavolo verza precedentemente cotto, la fontina tagliata a tocchetti e spolverizzate con il Grana Padano.

Procedete cosi per un altro strato.

Bagnate il tutto con il restante brodo di carne e fate cuocere in forno a 180° per 20 minuti. La zuppa non deve essere né troppo morbida, né troppo secca.

Fate raffreddare 5 minuti prima di servirla.

Note

Un’idea : se volete, potete creare delle miniporzioni in piccole ciotole di terracotta da servire direttamente in tavola ai vostri ospiti!

zuppa-valpellinentze-teglia