Ricottamisù

La ricetta del ricottamisù, una versione light ed eccentrica del tiramisù, con strati di pan di Spagna al cacao, farcito con caffè, ricotta e zucchero; per un dolce semplice e dal gusto inconfondibile.

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ricottamisù

Il ricottamisù è una delle mille varianti del tiramisù classico, uno dei dolci più amato al mondo. Questa però è una versione parecchio diversa, senza mascarpone e senza savoiardi, una versione forse più leggera ma che vi assicuriamo non farà rimpiangere l’originale.

In questa ricetta abbiamo provato a creare una versione che strizza l’occhio alla tradizione siciliana della cassata, un pan di Spagna al cacao farcito con un ripieno di ricotta alleggerita con panna montata.

Ammettiamo che abbiamo rivisitato molto la ricetta classica; via i savoiardi, sostituiti da un pan di Spagna al cacao, via il mascarpone, sostituito dalla ricotta e dalla panna, resta però il caffè, ma anche il sapore, perché benché gli ingredienti siano diversi, lo ricorda moltissimo. Perfetto come dolce di fine pasto, magari per un pranzo tra amici o anche perché no, come torta di compleanno.

Se usate una farina senza glutine per preparare il pan di Spagna questo dolce sarà anche totalmente senza glutine, il procedimento è assolutamente identico, ma a quel punto sarà accessibile a tutti i vostri ospiti.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 30 Minuti
tempo-passivo Tempo passivo: 180 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 60 Minuti
porzioni Porzioni: 8 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 328 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

Pan di Spagna al cioccolato


Farcitura


copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

uova montate con lo zucchero nella ciotola della planetaria
1
pan di spagna al cioccolato cotto in una tortiera tonda
5
 
1
 Per preparare la ricetta del ricottamisù, montate le uova con lo zucchero e la vaniglia fino a triplicarne il volume.  
2
 Aggiungete la farina setacciata con il cacao e il lievito e mescolate, delicatamente, con una spatola eseguendo movimenti dal basso verso l'alto. 
3
 Foderate due teglie con carta forno e versate metà impasto in ognuna delle tortiere.  
4
 Mettete in forno già caldo e cuocete a 180° per 30 minuti circa, o fino a quando, infilando uno stecchino nella torta, questo ne uscirà asciutto. 
5
 Lasciate raffreddare.
pan di spagna bagnato con il caffè da una borraccia a beccuccio
6
una spatola mescola un impasto nelal ciotola della planetaria
10
4 strati terminati di pan di spagna al cacao e crema alla ricotta
12
 
6
 Tagliate ogni disco a metà e irrorate con caffè freddo e dolcificato poco. 
7
 Scolate bene la ricotta e setacciatela con un colino a maglia fine, poi condite con lo zucchero e la vaniglia. 
8
 Mettete il foglio di gelatina in ammollo in acqua per 5 minuti, poi scaldate 50 g di panna, strizzate la gelatina e mettetela nella panna riscaldata e mescolate bene. 
9
 Quindi aggiungete un cucchiaio di ricotta alla panna e mescolate, poi un altro cucchiaio e mescolate, fino a quando il composto non sarà completamente freddo e la panna tutta mescolata alla ricotta. 
10
 Montate la panna rimanente e mescolatela alla crema di ricotta, delicatamente, con movimenti dal basso verso l'alto. 
11
 Mettete un disco di pan di Spagna sulla base di un cerchio da pasticceria.  
12
 Versateci la crema sopra, quindi adagiate un altro disco di pan di Spagna e versate altra crema e così via, fino ad esaurire tutti gli strati, ricordandovi di finire con la crema, 
13
 Mettete in frigo a raffreddare per almeno 3 ore. Quindi, potete sformare il dolce e cospargere di cacao amaro.

Risultato

ricottamisù ricetta
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