Riso con pollo

La ricetta del riso con il pollo, un piatto unico mediterraneo, che prende ispirazione dalla cucina indiana.

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pollo con riso e piselli

Il riso con pollo è una versione originale del classico piatto unico indiano, il riso Basmati con il pollo al curry. Questa versione, più mediterranea, usa lo zafferano al posto del curry, e il riso integrale per fare un vero e proprio risotto, mantecato con il Parmigiano. Il vantaggio dell’uso del riso integrale in questa ricetta è che il risultato non sarà cremoso come quello di un risotto classico, ma i suoi chicchi rimarranno piuttosto separati ottenendo un piatto in cui il riso fa da accompagnamento e non da legante.

La cottura delle cosce è da fare con pazienza, ed è la parte più complicata di questa ricetta: il pollo deve rosolare bene e non bruciare, e l’interno deve essere ben cotto; per questo suggeriamo di coprire la carne dopo averla fatta colorare, e farla cuocere a fiamma lenta, perché l’interno rimanga succoso ma ben cotto. Se si preferisce, la cottura del pollo si più fare anche in forno, per 15 minuti a 200 gradi e per 5 minuti con il grill alla massima temperatura. Se volete potete sfregare un cucchiaino di paprika dolce sulla pelle del pollo prima di cuocerla, gli conferirà un gusto particolare.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 45 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 15 Minuti
porzioni Porzioni: 2 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 478 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
ingredienti

INGREDIENTI

  • Riso integrale 120 g
  • Pollo cosce 2
  • Piselli surgelati 40 g
  • Cipolla piccola 1
  • Aglio 1 Spicchio
  • Rosmarino 1 Rametto
  • Sale fino
  • Brodo di carne 1.5 lt
  • Zafferano 1 bustina
  • Olio extravergine di oliva
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Preparazione

cipolla tritata su tagliere
1
riso tostato
2
brodo aggiunto al risotto
3
 
1
 Per preparare la ricetta del riso con pollo, pulite la cipolla e tritatela finemente.  
2
 Mettete in padella 4 cucchiai di olio, la cipolla e il riso e fatelo tostare.  
3
 Coprite con il brodo e fate cuocere, mescolando di tanto in tanto.
piselli crudi in una ciotola
4
formaggi grattugiato sul risotto
6
 
4
 Dopo i primi 15 minuti di cottura aggiungete i piselli ancora surgelati, e altro brodo se necessario e proseguite la cottura per altri 15 minuti.  
5
 Infine aggiungete la bustina di zafferano sciolta e un ultimo mestolo di brodo e fate cuocere gli ultimi 10 minuti.  
6
 Mantecate con il Parmigiano.
cosce di pollo in padella
7
 
7
 A parte, rosolate in una padella antiaderente con due cucchiai di olio le cosce di pollo con l'aglio e il rosmarino.  
8
 Salate e rigirate le cosce fino a che non sono ben colorita da entrambi i lati, poi coprite e fate cuocere almeno 15 minuti.  
9
 Mettete il riso su un piatto di portata e sovrapponete le due cosce di pollo.

Risultato

pollo con riso e piselli
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