Riso freddo con gamberetti e salmone

di iFood 7 Gennaio 2021

Il riso freddo con gamberetti e salmone è un’insalata di riso diversa dalla classica, una versione da servire tiepida, ma ottima anche fredda, ideale per il lavoro o per un pranzo tra amici.

Una ricetta ricca di sapore che, oltre ai benefici del riso,  aggiunge anche i benefici della quinoa che contiene i dieci aminoacidi essenziali alla vita ed è ricca di sali minerali, ferro, magnesio potassio e fosforo.

Riso, quinoa, gamberetti e salmone fanno di questa insalata un piatto molto saziante ma, al contempo, molto leggero e digeribile perché povero di grassi e assolutamente gluten free.

Senza dimenticare l’apporto benefico del pompelmo rosa, usato in questa ricetta sia come succo per sfumare i gamberetti che aggiunto a fette, pelato a vivo, nell’insalata.

Fonte di vitamina C unita a molti sali minerali preziosi come il potassio e gli antiossidanti che donano a questa insalata la giusta carica per affrontare al meglio la nuova stagione che arriva.

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Cottura: 20 Minuti

Preparazione: 15 Minuti

Porzioni: 3 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 406 Kcal

Senza glutine

Senza lattosio

INGREDIENTI

• Riso 300 g
• Quinoa 100 g
• Gamberetto 500 g
• Salmone affumicato 4 Fetta
• Cipolla 1
• Pompelmo 1
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero macinato q.b.

COPIA LA LISTA

1

6

 

1

 Per preparare la ricetta del riso freddo con gamberetti e salmone, in una padella con l'olio fate sudare la cipolla tagliata sottile, aggiungete i gamberetti, condite con sale e pepe e sfumate con il succo del pompelmo.  

2

 Cuocete per 10/15 minuti. 

3

 Lessate il riso in acqua bollente salata. 

4

 Lessate anche la quinoa.  

5

 Scolate, passatele sotto il getto di acqua fredda.  

6

 Unite il riso e la quinoa nella padella con i gamberetti. 

7

 Mescolate bene e aggiungete qualche spicchio di pompelmo tagliato a dadini. 

8

 Aiutandovi con un coppapasta, servite l'insalata di riso tiepida avvolta dalle fette di salmone e decorando il piatto con spicchi di pompelmo tagliato a vivo o e da qualche rametto di timo.