di   iFood 7 Gennaio 2021
riso freddo con gamberetti e salmone ricetta

Il riso freddo con gamberetti e salmone è un’insalata di riso diversa dalla classica, una versione da servire tiepida, ma ottima anche fredda, ideale per il lavoro o per un pranzo tra amici.

Una ricetta ricca di sapore che, oltre ai benefici del riso,  aggiunge anche i benefici della quinoa che contiene i dieci aminoacidi essenziali alla vita ed è ricca di sali minerali, ferro, magnesio potassio e fosforo.

Riso, quinoa, gamberetti e salmone fanno di questa insalata un piatto molto saziante ma, al contempo, molto leggero e digeribile perché povero di grassi e assolutamente gluten free.

Senza dimenticare l’apporto benefico del pompelmo rosa, usato in questa ricetta sia come succo per sfumare i gamberetti che aggiunto a fette, pelato a vivo, nell’insalata.

Fonte di vitamina C unita a molti sali minerali preziosi come il potassio e gli antiossidanti che donano a questa insalata la giusta carica per affrontare al meglio la nuova stagione che arriva.

 

riso freddo con gamberetti e salmone ricetta

Durata

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Tempo totale: 35 minuti

Dosi per

4 Persone

Ingredienti

  • 300 g Riso
  • 100 g Quinoa
  • 500 g Gamberetti
  • 4 fette Salmone affumicato
  • 1 Cipolla
  • 1 Pompelmo
  • Olio Extravergine D’Oliva
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

Per preparare la ricetta del riso freddo con gamberetti e salmone, in una padella con l’olio fate sudare la cipolla tagliata sottile, aggiungete i gamberetti, condite con sale e pepe e sfumate con il succo del pompelmo. Cuocete per 10/15 minuti.

riso freddo con gamberetti e salmone padella

Lessate il riso in acqua bollente salata, a parte lessate anche la quinoa. Quindi scolate, passatele sotto il getto di acqua fredda e unite sia il riso che la quinoa nella padella con i gamberetti.

riso freddo con gamberetti e salmone preparazione

Mescolate bene e aggiungete qualche spicchio di pompelmo tagliato a dadini.

riso freddo con gamberetti e salmone cottura

Aiutandovi con un coppapasta servite l’insalata di riso tiepida avvolta dalle fette di salmone e decorando il piatto con spicchi di pompelmo tagliato al vino e da qualche rametto di timo.

riso freddo con gamberetti e salmone piatto

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