Riso Venere con salmone fresco e patate Thai

La ricetta del riso Venere con salmone fresco e patate Thai è un primo piatto che è anche un connubio di sapori italiani e asiatici, proprio come il riso Venere nato dall'ibridazione di due specie una orientale e l'altra occidentale. La crema di patate profumata alla thailandese rende questo piatto cremoso e completo.

Voto medio lettori:
riso nero su un piatto con salmone e mandorle

Il riso Venere con salmone fresco e patate Thai è un primo piatto completo, con cereali pesce e vitamine. La cremosità del piatto è data dalla crema di patate, profumata con le spezie tipiche della cucina thailandese: il lemongrass e il keffir. Se non doveste trovarli negli alimentari etnici potete sostituirle con zenzero fresco e succo di limone.

Il riso Venere è un riso nero, molto aromatico, che ben si sposa con il pesce e i crostacei. A differenza di quanto si possa pensare, dato che si tratta di un riso a chicco lungo, tipico dell’Oriente, questa varietà è nata a Vercelli nel 1997 da un incrocio tra una varietà asiatica e una della Pianura Padana. Il riso Venere contiene buone quantità di fosforo e potassio, nonché piccole dosi di altri elementi come: ferro, zinco e selenio. Inoltre è considerato un’ottima fonte di vitamine, soprattutto di quelle, importantissime, del gruppo B.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 15 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 15 Minuti
porzioni Porzioni: 2 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 340 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
opzione-alimentare Senza lattosio
ingredienti

INGREDIENTI

Tortino di riso e salmone


Crema di patate


copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

salmone su carta stagnola con pepe rosa
1
 
1
 Per preparare la ricetta del riso Venere con salmone fresco e patate Thai, disponete il salmone su un foglio di carta stagnola, aggiungete qualche bacca di pepe rosa, chiudete la stagnola a pacchetto e cuocete in forno a 180°C per 15 minuti.  
2
 Trascorso questo tempo tirate fori dal forno e lasciate riposare senza aprire la stagnola.  
3
 Mettete il riso Venere in un pentolino dai bordi alti, coprite con acqua fredda fino a superare il livello del riso di circa 2 cm, aggiungete un pizzico di sale e fate cuocere a fuoco basso, coperto, fino ad assorbimento del liquido.
patate con latte di cocco e erbe thai
5
 
4
 Intanto pelate le patate e tagliatele a tocchetti.  
5
 Mettetele in un pentolino con il latte di cocco, l’acqua, le stecche di lemongrass tagliate a tocchetti, un pizzico di sale e le foglie di kaffir lime.  
6
 Lasciate cuocere a fiamma bassa con il coperchio fino a che le patate risulteranno morbide. 
7
 Eliminate il lemongrass e le foglie di kaffir lime dalle patate e frullate il restante, se dovesse risultare una crema troppo densa potete stemperarla con del latte, o con acqua, aggiungendone poco per volta.
riso e salmone saltati in padella
10
 
8
 Affettate tutto il cipollotto (compresa la parte verde) molto finemente e fatelo rosolare in padella con un cucchiaio di olio extravergine di oliva per 1 minuto.  
9
 Aprite il salmone, staccatelo delicatamente dalla pelle e spezzettatelo grossolanamente con una forchetta. Mettete il tutto in una ciotola e aggiungete il riso Venere. 
10
 Aggiungete il riso con il salmone, fate insaporire un minuto e poi spegnete il fuoco. 
11
 Distribuite la crema di patate sul fondo del piatto, disponete al centro un tortino di riso aiutandovi con un coppapasta rotondo e infine cospargete con lamelle di mandorle o con mandorle tritate.

Risultato

Ti piace Riso Venere con salmone fresco e patate Thai ?
Sfoglia ricette simili