Risotto al pomodoro e mozzarella

La ricetta del risotto al pomodoro e mozzarella, un primo piatto dai sapori semplici, con pomodorini profumati e mozzarella filante, delicato e goloso, adatto a tutti.

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risotto al pomodoro e mozzarella pachino

Il risotto al pomodoro e mozzarella è un primo piatto dai sapori semplici e genuini, composto con pomodorini fragranti, delle freschissime mozzarelle fiordilatte e del basilico profumato per decorare.

Per questa ricetta usate pure i pomodori della qualità che preferite: ciliegini, datterini, Piccadilly, Pachino, camone, cuore di bue… la cosa importante è che siano maturi e molto profumati, scottateli in in un filo di olio rovente, in modo da lasciarli interi e succosi, creeranno un contrasto piacevole al palato con la cremosità del riso.

Data la semplicità del piatto, le materie prime che utilizzerete dovranno essere di ottima qualità, pomodori e basilico fresco, ma anche un fiordilatte saporito, o perché no una mozzarella di bufala, che darà ancora più sapore al risotto.

Nel caso ve ne avanzasse un po’, questo risotto è l’ideale per dorati supplì o per essere ripassato in padella: mettetelo su una piastra rovente all’interno di un coppapasta, aspettate che si formi una leggera crosticina e giratelo dall’altra parte; 5 minuti di cottura e avrete risolto anche il pranzo del giorno dopo.

 

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 20 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 10 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 200 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
opzione-alimentare Senza glutine
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

risotto al pomodoro e mozzarella sugo
1
risotto al pomodoro e mozzarella soffritto
2
risotto al pomodoro e mozzarella tostatura
3
risotto al pomodoro e mozzarella salsa
4
risotto al pomodoro e mozzarella mantecatura
5
 
1
 Per preparare la ricetta del risotto al pomodoro e mozzarella, lavate i pomodori e incideteli con un coltellino appuntito. Buttateli in acqua bollente, fateli bollire due minuti, poi ritirateli dal fuoco e fate raffreddare. Sbucciateli e frullateli. 
2
 Tagliate lo scalogno e fatelo appassire con l'olio di oliva in una pentola capiente dal fondo spesso. 
3
 Quando lo scalogno sarà diventato trasparente, versate il riso, fatelo tostare bene e poi bagnate con il vino. Fate evaporare.  
4
 Fate cuocere aggiungendo brodo bollente poco alla volta. 
5
 Poco prima che il riso sia cotto, aggiungete il passato di pomodorini, il cucchiaino di concentrato di pomodoro e aggiungete un mestolino di brodo.  
6
 Continuate la cottura, lasciando il riso piuttosto morbido. Aggiungete la mozzarella e il burro e fate mantecare. Regolate di sale e servite con una fogliolina di basilico.

Risultato

risotto al pomodoro e mozzarella pentola
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