Il risotto con la verza e ceci è un primo piatto ricco e nutriente, perfetto per il periodo autunno-inverno. Arricchito da chicchi di melagrana, che oltre alla nota insolita, regalano colore e sapore, questo risotto diventa una sorta di piatto jolly, perfetto come primo per un giorno qualsiasi ma anche per rallegrare e deliziare una tavola vestita a festa.
Va benissimo anche come piatto unico, anzi l’abbinamento cereali e legumi è uno dei migliori quando non si vuole consumare la carne, anche se questa ricetta non può dirsi vegetariana, data la presenza del lardo di Colonnata.
INGREDIENTI
- Riso Arborio o Carnaroli 320 g
- Verza 160 g
- Ceci lessati 125 g
- Melagrana 2
- Lardo di Colonnata 3 Fette
- Olio extravergine di oliva
- Sale fino
Preparazione
Risultato
