Il risotto gorgonzola e pere è un primo piatto cremoso dal gusto dolce e salato, che sfrutta uno degli abbinamenti più classici: il formaggio con le pere. In particolare il gorgonzola, dal gusto corposo e salino si abbina perfettamente alle pere che hanno un sapore marcatamente dolce che equilibra il piatto. Le noci, infine, aggiungono un contrappunto croccante e completano la sfera dei sapori autunnali.
Le pere che suggeriamo di usare sono le Kaiser, ma anche le Decana sono ottime, l’importante è che si tratti di una pera dalle carni sode e non farinose, in modo che non si sfaldino completamente nel risotto ma restino in parte masticabili.
Come decorare il vostro risotto
Se volete servire il risotto con una decorazione particolare, affettate delle pere intere a fette non più spesse di tre millimetri, dovranno essere delle pere sode a abbastanza grandi. Passatele poi in forno ventilato a 150 gradi per circa 30 minuti e infine adagiatele sul piatto sopra al risotto.
- Riso per risotti 320 g
- Noci gherigli 100 g
- Gorgonzola 100 g
- Pera Kaiser 2
- Burro 20 g
- Cipolla bianca 1
- Brodo 1 lt
- Parmigiano rwggiano grattugiato 80 g
Come preparare il risotto gorgonzola e pere
Per preparare la ricetta del risotto gorgonzola e pere, sbucciate e tritate finemente la cipolla.
Fate soffriggere la cipolla nel burro a fiamma bassissima fino a che non diventa trasparente.
Aggiungete il riso e tostatelo a fiamma viva per un minuto.
Aggiungete un mestolo di brodo e fate cuocere.
Lavate, sbucciate e tagliate a cubetti le pere.
Aggiungete le pere al riso assieme ad un altro mestolo di brodo.
Quando il riso è cotto e le pere si sono sfaldate, Aggiungete il gorgonzola e il parmigiano e mantecate.
Infine aggiungete i gherigli di noce e servite.
