Il risotto gorgonzola e pere è un primo piatto cremoso dal gusto dolce e salato, che sfrutta uno degli abbinamenti più classici: il formaggio con le pere. In particolare il gorgonzola, dal gusto corposo e salino si abbina perfettamente alle pere che hanno un sapore marcatamente dolce che equilibra il piatto. Le noci, infine, aggiungono un contrappunto croccante e completano la sfera dei sapori autunnali.
Le pere che suggeriamo di usare sono le Kaiser, ma anche le Decana sono ottime, l’importante è che si tratti di una pera dalle carni sode e non farinose, in modo che non si sfaldino completamente nel risotto ma restino in parte masticabili.
Come decorare il vostro risotto gorgonzola e pere
Se volete servire il risotto con una decorazione particolare, affettate delle pere intere a fette non più spesse di tre millimetri, dovranno essere delle pere sode a abbastanza grandi. Passatele poi in forno ventilato a 150 gradi per circa 30 minuti e infine adagiatele sul piatto sopra al risotto.
- Riso per risotti 320 g
- Noci gherigli 100 g
- Gorgonzola 100 g
- Pera Kaiser 2
- Burro 20 g
- Cipolla bianca 1
- Brodo 1 lt
- Parmigiano rwggiano grattugiato 80 g
Preparazione del risotto gorgonzola e pere
Per preparare la ricetta del risotto gorgonzola e pere, sbucciate e tritate finemente la cipolla.
Fate soffriggere la cipolla nel burro a fiamma bassissima fino a che non diventa trasparente.
Aggiungete il riso e tostatelo a fiamma viva per un minuto.
Aggiungete un mestolo di brodo e fate cuocere.
Lavate, sbucciate e tagliate a cubetti le pere.
Aggiungete le pere al riso assieme ad un altro mestolo di brodo.
Quando il riso è cotto e le pere si sono sfaldate, Aggiungete il gorgonzola e il parmigiano e mantecate.
Infine aggiungete i gherigli di noce e servite.
