Risotto gorgonzola e pere, il primo piatto dolce e salato mantecato alla perfezione

Name: Risotto gorgonzola e pere, il primo piatto dolce e salato mantecato alla perfezione
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 320 g Riso per risotti; 100 g Noci gherigli; 100 g Gorgonzola; 2 Pera Kaiser; 20 g Burro; 1 Cipolla bianca; 1 lt Brodo; 80 g Parmigiano rwggiano grattugiato

La ricetta del risotto con gorgonzola e pere, un primo piatto autunnale con una consistenza cremosa e un contrappunto croccante grazie alle noci.

Voto medio lettori:

di Dissapore 12 Ottobre 2022

Il risotto gorgonzola e pere è un primo piatto cremoso dal gusto dolce e salato, che sfrutta uno degli abbinamenti più classici: il formaggio con le pere. In particolare il gorgonzola, dal gusto corposo e salino si abbina perfettamente alle pere che hanno un sapore marcatamente dolce che equilibra il piatto. Le noci, infine, aggiungono un contrappunto croccante e completano la sfera dei sapori autunnali.

Le pere che suggeriamo di usare sono le Kaiser, ma anche le Decana sono ottime, l’importante è che si tratti di una pera dalle carni sode e non farinose, in modo che non si sfaldino completamente nel risotto ma restino in parte masticabili.

Come decorare il vostro risotto gorgonzola e pere

Se volete servire il risotto con una decorazione particolare, affettate delle pere intere a fette non più spesse di tre millimetri, dovranno essere delle pere sode a abbastanza grandi. Passatele poi in forno ventilato a 150 gradi per circa 30 minuti e infine adagiatele sul piatto sopra al risotto.

Cucina: Italiana