di   iFood 28 Gennaio 2021
risotto zucchine e scamorza

Il risotto zucchine e scamorza è un primo piatto semplice e gustoso, le zucchine dal sapore dolce e dalla consistenza cremosa si sposano alla perfezione con il riso e la scamorza, aggiunta alla fine durante la mantecatura, rende il piatto ancora più gustoso.

Una ricetta semplice, in grado di risolvere un pranzo dell’ultimo minuto e assolutamente adattabile al contenuto del vostro frigo, se ad esempio non aveste la scamorza andrà benissimo qualunque formaggio a pasta morbida che avrete, una fontina sarà perfetta e ancora di più un bel pezzo di taleggio.


Durata

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Tempo totale: 50 minuti

Dosi per

2 Persone

Ingredienti

  • 180 g Riso Carnaroli
  • 1 Zucchina
  • 100 g Scamorza Affumicata
  • 4 cucchiaio Olio Di Oliva
  • 25 ml Vino Bianco
  • 1 Scalogno
  • 500 ml Brodo Vegetale
  • Sale
  • Pepe
  • 2 Cucchiai Parmigiano
  • Origano

Preparazione

Per preparare la ricetta del risotto zucchine e scamorza, in una pentola capiente mettete lo scalogna a rosolare con i cucchiai di olio.

risotto zucchine e scamorza olio

Quando lo scalogno sarà diventato dorato aggiungete il riso e fatelo tostare qualche minuto, aggiungete poi le zucchine e fate cuocere ancora qualche minuto, sfumate con il vino, fate evaporare l’alcol.

risotto zucchine e scamorza tostatura

Aggiungete il brodo, poco per volta, mescolando continuamente. Continuate la cottura fino a quando il riso non sarà cotto, gli ultimi due minuti aggiungete la scamorza e mescolate bene per amalgamare il tutto.

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risotto zucchine e scamorza formaggio

Togliete dal fuoco e mantecate con il parmigiano grattugiato. Servite caldo con una spolverata di origano.

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