Risotto zucchine e scamorza

La ricetta del risotto zucchine e scamorza, un primo piatto gustoso, reso ancora più goloso dall'aggiunta della scamorza filante per la mantecatura

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risotto zucchine e scamorza

Il risotto zucchine e scamorza è un primo piatto semplice e gustoso, le zucchine dal sapore dolce e dalla consistenza cremosa si sposano alla perfezione con il riso e la scamorza, aggiunta alla fine durante la mantecatura, rende il piatto ancora più gustoso.

Una ricetta semplice, in grado di risolvere un pranzo dell’ultimo minuto e assolutamente adattabile al contenuto del vostro frigo, se ad esempio non aveste la scamorza andrà benissimo qualunque formaggio a pasta morbida che avrete, una fontina sarà perfetta e ancora di più un bel pezzo di taleggio.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 20 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 30 Minuti
porzioni Porzioni: 2 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 490 Kcal
ingredienti

INGREDIENTI

  • Riso Carnaroli 180 g
  • Zucchina 1
  • Formaggio Scamorza affumicata 100 g
  • Olio di oliva 4 Cucchiai
  • Vino bianco 25 ml
  • Brodo vegetale 500 ml
  • Sale
  • Pepe
  • Parmigiano 2 Cucchiai
  • Origano
  • Scalogno 1
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Preparazione

risotto zucchine e scamorza olio
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risotto zucchine e scamorza tostatura
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risotto zucchine e scamorza brodo
3
 
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Per preparare la ricetta del risotto zucchine e scamorza, in una pentola capiente mettete lo scalogna a rosolare con i cucchiai di olio.

 
2
 

Quando lo scalogno sarà diventato dorato aggiungete il riso e fatelo tostare qualche minuto, aggiungete poi le zucchine e fate cuocere ancora qualche minuto, sfumate con il vino, fate evaporare l’alcol.

 
3
 

Aggiungete il brodo, poco per volta, mescolando continuamente.

risotto zucchine e scamorza formaggio
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risotto zucchine e scamorza piatto
5
 
4
 

Continuate la cottura fino a quando il riso non sarà cotto, gli ultimi due minuti aggiungete la scamorza e mescolate bene per amalgamare il tutto.

 
5
 

Togliete dal fuoco e mantecate con il parmigiano grattugiato. Servite caldo con una spolverata di origano.

Risultato

risotto zucchine e scamorza ricetta
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