Rotolo di patate con prosciutto cotto e scamorza

Name: Rotolo di patate con prosciutto cotto e scamorza
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 5 Patate medie; 1 Uovo; q.b. Sale fino; q.b. Noce moscata grattugiata fresca; 100 g Parmigiano reggiano grattugiato; 150 g Scamorza; 150 g Prosciutto cotto; q.b. Olio extravergine di oliva

La ricetta del rotolo di patate con prosciutto cotto e scamorza, un antipasto sfizioso ma leggero, un impasto a base di patate lesse e uova, farcito e cotto al forno.

Voto medio lettori:

di iFood 19 Ottobre 2020

Il rotolo di patate con prosciutto cotto e scamorza è un piatto gustoso e leggero, che può essere servito come contorno, ma anche come antipasto. Perfetto per le feste o per il tavolo del buffet, e può essere cucinato con largo anticipo.

È una ricetta che si prepara piuttosto velocemente e senza difficoltà, con l’aiuto della carta forno poi, anche arrotolarlo sarà un vero gioco da ragazzi.

Farcite il vostro rotolo con ciò che più vi piace: il ripieno di prosciutto cotto e scamorza (oppure provola) è delizioso e delicato e piace sempre a tutti, perfino i bambini ne vanno pazzi e difficilmente si fermano ad una sola fetta.

Ricordate che il rotolo si taglia meglio una volta intiepidito ed è perfetto da gustare sia tiepido che freddo, se decidete di servirlo freddo optate per dei formaggi che non perdano consistenza una volta cotti e raffreddati, come un formaggio spalmabile ad esempio accompagnato magari a dei salumi saporiti.

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Cottura: 30 Minuti

Preparazione: 20 Minuti

Porzioni: 6 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 270 Kcal

Patate medie 5
Uovo 1
Sale fino q.b.
Noce moscata grattugiata fresca q.b.
Parmigiano reggiano grattugiato 100 g
Scamorza 150 g
Prosciutto cotto 150 g
Olio extravergine di oliva q.b.

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Preparazione

patate in una ciotola con spezie, sale e formaggio

sfoglia di patate schiacciate farcita con provola e prosciutto cotto

mani che arrotolano la sfoglia di patate farcita

rotolo formato con mani che sistemano i bordi

caramella di carta da forno per cuocere al sicuro il rotolo di patate

Per preparare la ricetta del rotolo di patate con prosciutto cotto e scamorza, prima di tutto lessate le patate con la buccia in acqua leggermente salata.

Quando sono tenere, scolatele, sbucciatele e schiacciatele ancora calde.

Mettete la purea di patate in una ciotola e aggiungete l'uovo, un po' di sale, la noce moscata, il Parmigiano grattugiato e 2 cucchiai di olio.

Mescolate con le mani fino a ottenere un impasto sodo e compatto. Se fosse troppo molle, aggiungete 1 o 2 cucchiai di farina.

Versate l'impasto ottenuto tra 2 fogli di carta forno.

Spianate con un mattarello e poi distribuitevi sopra la scamorza grattugiata e il prosciutto cotto.

Una volta ricoperta la superficie con il prosciutto, aiutandovi con la carta forno, arrotolate l'impasto.

Aggiustate i lati del rotolo usando le mani e poi spennellate la superficie con un filo di olio.

Richiudete la carta forno, formando un cartoccio a caramella.

Mettete il rotolo in una teglia e cuocete in forno preriscaldato a 200° per una trentina di minuti.

Lasciate intiepidire il rotolo nel cartoccio e poi affettatelo e gustatelo.

Risultato

rotolo di patate con prosciutto cotto e scamorza fetta

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