Salsa al curry

La ricetta della salsa al curry, una besciamella che si ispira alla cucina indiana per rendere originali le uova o le verdure lesse.

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salsa al curry in una ciotolina

La salsa al curry è una salsa dolce e aromatica, preparata con il curry, il misto di spezie indiano così celebre anche da noi. Nel procedimento è molto simile alla besciamella, si tratta infatti di creare un roux con farina e burro, che viene poi aromatizzato con cipolla e curry e poi stemperato con il latte.

Il nostro consiglio è di usare il latte di cocco, infatti nella ricetta del curry indiano la salsa viene creata in questo modo, il che contribuisce a creare quel classico sapore dolciastro tipico di questi piatti; ma se non lo trovate o non vi piace, potete usare del latte vaccino. Per ottenere invece una salsa vegana è sufficiente sostituire il burro con la pari quantità di olio di semi e procedere allo stesso modo.
Questa salsa è ottima per accompagnare le uova, le verdure al vapore, ma anche il pesce lesso.

Cucina: Indiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 5 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 4 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 45 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
opzione-alimentare Senza glutine
ingredienti

INGREDIENTI

copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

cipolla tritata rosolata nel burro in tegame
2
curry in un barattolo con cucchiano
3
 
1
 Per preparare la salsa al curry mettete a sciogliere il burro in un pentolino.  
2
 Aggiungete la cipolla finemente tritata e soffriggete leggermente fino a che la cipolla non diventa trasparente.  
3
 A questo puntò aggiungete la farina e il curry e mescolate.
salsa al curry nel tegame in cottura
5
 
4
 Fuori dal fuoco stemperate con il latte a filo in modo da non formare grumi.  
5
 Rimettete sul fuoco e cuocete fino a che la consistenza non è quella di una crema.  
6
 Mettete in una ciotola e fate raffreddare con una pellicola alimentare a contatto in modo che non si formi una pellicina.

Risultato

salsa al curry in una ciotolina
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