Salsa aurora

La salsa aurora, la salsa della cucina francese da noi conosciuta anche come salsa rosa, in una ricetta semplice e infallibile.

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salsa aurora

La salsa aurora è una salsa della cucina francese, da noi conosciuta anche come salsa rosa. Non si tratta semplicemente, come molti credono, di unire la maionese con il ketchup, ma piuttosto di aromatizzare la maionese con la passata di pomodoro (dolce, non salata) e il cognac.

Il segreto della salsa aurora sta tutto in una buona maionese e il metodo con il frullatore a immersione è il più furbo perché non si sbaglia mai. La cosa più importante è “cuocere” leggermente il tuorlo d’uovo con la giusta quantità di sale e versare l’olio a filo, in modo da non smontarla, tuttavia, il metodo è talmente infallibile, che potreste anche mettere tutto l’olio nel bicchiere e frullare. Se volete ottenere una maionese più leggera, invece che solo il tuorlo, mettete anche l’albume, il risultato sarà più chiaro e più spumoso.

Quando aggiungerete il pomodoro e il cognac, necessariamente, la salsa si smonterà un po’ e diventerà un po’ più liquida: non preoccupatevi, è la sua caratteristica. Questa salsa è ottima per accompagnare i toast, il formaggio, le uova sode ma anche le verdure crude tagliate a bastoncino.

 

Cucina: Francese
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-preparazione Preparazione: 5 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 200 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
opzione-alimentare Senza lattosio
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

tuorli separati dagli albumi in una ciotola
1
frullatore a immersione per la maionese
3
 
1
 Per preparare la salsa aurora separate il tuorlo dall'albume e versate il tuorlo nel bicchiere del frullatore.  
2
 Aggiungete il sale e il succo di limone.  
3
 Immergete il frullatore e azionatelo a massima velocità, muovendolo delicatamente dal basso verso l'alto.
pomodoro e maionese in un piattino
5
 
4
 Aggiungete l'olio a filo e continuate fino a che la maionese non è ben densa. Finite con il limone.  
5
 Aggiungete ora la salsa di pomodoro e il cognac.  
6
 Mescolate bene e servite.

Risultato

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