di Dissapore 10 Ottobre 2022
La salsa tartara è una maionese molto ricca, che si prepara con i tuorli d’uovo crudi e cotti e che viene arricchita con cetriolini, capperi e dragoncello.
Per prepararla valgono gli stessi accorgimenti per preparare maionese, bisogna usare i tuorli freschi e non troppo freddi, e bisogna muovere il frullatore a immersione, alla velocità più alta, dal basso verso l’alto.
L’altro trucco è quello di aggiungere l’olio a filo, facendo bene attenzione a non aggiungerne troppo alla volta, bisogna che sia sempre ben amalgamato e la consistenza sia cremosa. Fermatevi e ricominciate quando vi sembra che ci sia troppo olio.
Difficoltà: Facile
Cottura: 10 Minuti
Preparazione: 30 Minuti
Porzioni:
4 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 120 Kcal
Senza glutine
Senza lattosio
Vegetariano
INGREDIENTI
- Tuorli d'uovo 6
- Aceto 1 Cucchiaio
- Cappero sottaceto 1 Cucchiaio
- Cetriolino sottaceto 3
- Olio di semi 200
- Prezzemolo fresco 1 Mazzetto
- Dragoncello fresco 1 Mazzetto
- Sale 1 Cucchiaino
- Pepe nero macinato
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Preparazione
Inserite il frullatore a immersione a alta velocità e cominciate a versare l’olio a filo e montate come per fare la maionese.
Terminate quando la salsa ha la consistenza desiderata.
Risultato
Consigli
Se non trovate il dragoncello, potete ometterlo.
La salsa tartara è un ottimo abbinamento con il pesce lesso, ma anche con le patatine fritte.