Salsa tartara, una maionese arricchita con erbe e sottaceti

La ricetta della salsa tartara, una maionese ricca e cremosa con un buon sapore di aceto e di erbe aromatiche,

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salsa tartara in una ciotola

La salsa tartara è una maionese molto ricca, che si prepara con i tuorli d’uovo crudi e cotti e che viene arricchita con cetriolini, capperi e dragoncello.

Per prepararla valgono gli stessi accorgimenti per preparare maionese, bisogna usare i tuorli freschi e non troppo freddi, e bisogna muovere il frullatore a immersione, alla velocità più alta, dal basso verso l’alto.

L’altro trucco è quello di aggiungere l’olio a filo, facendo bene attenzione a non aggiungerne troppo alla volta, bisogna che sia sempre ben amalgamato e la consistenza sia cremosa. Fermatevi e ricominciate quando vi sembra che ci sia troppo olio.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 10 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 30 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 120 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
opzione-alimentare Senza lattosio
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

  • Tuorli d'uovo 6
  • Aceto 1 Cucchiaio
  • Cappero sottaceto 1 Cucchiaio
  • Cetriolino sottaceto 3
  • Olio di semi 200
  • Prezzemolo fresco 1 Mazzetto
  • Dragoncello fresco 1 Mazzetto
  • Sale 1 Cucchiaino
  • Pepe nero macinato
copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

due uova che bollono
1
cetriolini-tritati-su-tagliere
2
un-mazzetto-di-dragoncello-su-un-tagliere
3
 
1
 

Per preparare la ricetta della salsa tartara lessate 4 uova per 10 minuti in acqua bollente in modo che siano completamente coperte dall’acqua.

 
2
 

Fate raffreddare le uova, e nel frattempo tritate i cetriolini con i capperi.

 
3
 

Tritate il dragoncello con il prezzemolo.

uova sode con mano che separa il tuorlo dall'albume
4
mani-che-aggiungono-cetriolini-tritati-a-una-maionese
5
 
4
 

Sbucciate le uova e prelevate i tuorli.

 
5
 

Schiacciate i tuorli con la forchetta e mescolateli con le erbe, l’aceto e il trito di capperi e cetriolini.

 
6
 

Aggiungete i 2 tuorli crudi e mescolate velocemente con un cucchiaio.

maionese fatta col frullatore a immersione
7
 
7
 

Inserite il frullatore a immersione a alta velocità e cominciate a versare l’olio a filo e montate come per fare la maionese.

 
8
 

Terminate quando la salsa ha la consistenza desiderata.

Risultato

salsa tartara in una ciotola

Consigli

Se non trovate il dragoncello, potete ometterlo.
La salsa tartara è un ottimo abbinamento con il pesce lesso, ma anche con le patatine fritte.

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