Salsa tartara, una maionese arricchita con erbe e sottaceti

La ricetta della salsa tartara, una maionese ricca e cremosa con un buon sapore di aceto e di erbe aromatiche,

Salsa tartara, una maionese arricchita con erbe e sottaceti

La salsa tartara è una maionese molto ricca, che si prepara con i tuorli d’uovo crudi e cotti e che viene arricchita con cetriolini, capperi e dragoncello.

Per prepararla valgono gli stessi accorgimenti per preparare maionese, bisogna usare i tuorli freschi e non troppo freddi, e bisogna muovere il frullatore a immersione, alla velocità più alta, dal basso verso l’alto.

L’altro trucco è quello di aggiungere l’olio a filo, facendo bene attenzione a non aggiungerne troppo alla volta, bisogna che sia sempre ben amalgamato e la consistenza sia cremosa. Fermatevi e ricominciate quando vi sembra che ci sia troppo olio.

 

Cucina: Italiana
Difficoltà: Facile
Preparazione: 30 Minuti
Porzioni: 4 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 120 Kcal
Senza glutine
Senza lattosio
Vegetariano
Ingredienti
  • Tuorli d'uovo 6
  • Aceto 1 Cucchiaio
  • Cappero sottaceto 1 Cucchiaio
  • Cetriolino sottaceto 3
  • Olio di semi 200
  • Prezzemolo fresco 1 Mazzetto
  • Dragoncello fresco 1 Mazzetto
  • Sale 1 Cucchiaino
  • Pepe nero macinato

Preparazione

1

Per preparare la ricetta della salsa tartara lessate 4 uova per 10 minuti in acqua bollente in modo che siano completamente coperte dall’acqua.

2

Fate raffreddare le uova, e nel frattempo tritate i cetriolini con i capperi.

3

Tritate il dragoncello con il prezzemolo.

4

Sbucciate le uova e prelevate i tuorli.

5

Schiacciate i tuorli con la forchetta e mescolateli con le erbe, l’aceto e il trito di capperi e cetriolini.

6

Aggiungete i 2 tuorli crudi e mescolate velocemente con un cucchiaio.

7

Inserite il frullatore a immersione a alta velocità e cominciate a versare l’olio a filo e montate come per fare la maionese.

8

Terminate quando la salsa ha la consistenza desiderata.

Risultato
Salsa tartara, una maionese arricchita con erbe e sottaceti

Consigli

Se non trovate il dragoncello, potete ometterlo.
La salsa tartara è un ottimo abbinamento con il pesce lesso, ma anche con le patatine fritte.

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