Salsa verde

La ricetta della salsa verde il contorno tradizionale della trazione italiana per accompagnare il bollito, ma non solo.

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salsa verde in barattolo

La salsa verde è un accompagnamento per i bolliti tipico di due regioni italiane: l’Emilia Romagna e il Piemonte. La ricetta che vi proponiamo qui è più vicina alla tradizione emiliana, a la salsa verde è uno di quei piatti casalinghi di lunga tradizione per cui ogni famiglia ha la sua versione.

Spesso si aggiungono i sottaceti misti, lavati e tritati, oppure un cucchiaio di aceto alla salsa. Nella versione Piemontese, spesso c’è anche il pane grattugiato, e si tratta di una salsa che viene definita “bagnetto” e che si usa per accompagnare i bolliti. I bagnetti in Piemonte sono 2: quello rosso e quello verde, e sono solo due delle 5 salse che si accompagnano al bollito tradizionale. La salsa verde tuttavia è ottima anche spalmata sul pane, perfetta per gli aperitivi estivi se servita fredda di frigo.

Ne esiste anche una versione sudamericana, con tanto aglio e peperoncino: il chimichurri che si serve con carne, pesce e verdure ed è molto fresco e saporito.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 10 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 10 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 38 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
opzione-alimentare Senza lattosio
opzione-alimentare Vegano
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

prezzemolo pulito
1
prezzemolo a lavare
2
 
1
 Per preparare la ricetta della salsa verde, pulite il prezzemolo dai gambi e conservate solo le foglie.  
2
 Lavatele e asciugatele bene.  
3
 Sbucciate l'aglio e privatelo dell'anima centrale.
capperi dissalati
4
due uova che bollono
5
 
4
 Mettete a bagno i capperi in un bicchiere d'acqua per toglierli il sale.  
5
 Lessate l'uovo per 10 minuti.
coltello che trita prezzemolo
6
 
6
 Sbucciate le uova e tritatele assieme al prezzemolo, alle acciughe, ai capperi e all'aglio.  
7
 Mettete il composto in una ciotola e condite con l'olio e il sale.

Risultato

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