Scaloppine al marsala

La ricetta delle scaloppine al Marsala, un secondo piatto veloce, da realizzare con o senza fondo di cottura, a seconda dei gusti.

Voto medio lettori:
Scaloppine al marsala nel piatto con patate

Le scaloppine al Marsala sono un secondo piatto tipico della cucina casalinga italiana, seconde solo alle scaloppine al limone. La tecnica è sempre la medesima: faccio rosolare la carne infarinata in un grasso e la sfumo con un liquido che le conferirà i suoi aromi.

Ci sono due scuole di pensiero sulle scaloppine: quelli che le vogliono con il fondo di cottura cremoso e quelli (noi) che le preferiscono piuttosto asciutte, da accompagnare al secondo che si preferisce, ma senza che ci siano intingoli o sughetti. Se però voi siete dell’altra scuola di pensiero, dopo aver sfumato con il marsala aggiungete un mestolo di brodo caldo (anche preparato con il dado granulare); questo liquido, con le proteine della carne e gli amidi della farina creerà la tanto agognata cremina.

Per la carne delle scaloppine potete scegliere indifferentemente maiale, pollo o vitello a seconda del grado di digeribilità che volete ottenere e a seconda del gusto; evidentemente il maiale è più saporito, mentre il pollo e il vitello hanno un sapore delicato.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 10 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 10 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 435 Kcal
opzione-alimentare Senza lattosio
ingredienti

INGREDIENTI

copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

scaloppine battute
1
Scaloppine al marsala nel piatto con patate
2
scaloppine passate in padella
3
 
1
 Per preparare la ricetta delle scaloppine al Marsala, battete le fette di carne con l'apposito strumento.  
2
 Infarinate le fettine e poi scrollatele in modo da eliminare l'eccesso di farina.  
3
 Scaldate l'olio in padella e mettete le scaloppine.
 
4
 Quando saranno ben colorite da un lato giratele e fate cuocere altri 2 minuti,  
5
 Poi sciogliete il miele nel Marsala e con questa soluzione sfumate la carne.  
6
 Salate, pepate e fate evaporare il liquido.

Risultato

Scaloppine al marsala nel piatto con patate

Consigli

Servitele, se volete, con del prezzemolo o del rosmarino tritati.
Ti piace Scaloppine al marsala ?