Scaloppine di pollo al limone

La ricetta delle scaloppine di pollo al limone, un contorno gustoso, che si prepara in dieci minuti, con poche calorie e perfetto anche per chi ha problemi digestivi.

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petti di pollo in teglia col limone

La ricetta delle scaloppine di pollo al limone, un secondo piatto facilissimo da fare e poco calorico, che conferisce un sapore deciso al petto di pollo, una carne dal sapore molto delicato.

La carne di pollo, soprattutto il petto, è tra le meno grasse e le più facilmente digeribili, ma è pur vero che il consumo massiccio di pollo in tutto il mondo ha creato degli allevamenti intensivi in cui gli animali vivono in condizioni terribili, e, come se non bastasse, le carni che ne risultano sono di infima qualità. Dunque il consiglio che vi diamo è di limitare il consumo di carne di pollo, come per ogni altra carne, a una o due volte la settimana, e di scegliere un pollo ruspante, possibilmente biologico: il piatto ne guadagnerà in sapore.

Per riuscire delle buone scaloppine i segreti sono pochi ma importanti: non infarinare eccessivamente la carne, non lasciare la carne infarinata attendere prima di essere cotta, non versare il limone con la fiamma accesa.
I motivi sono semplici: se si dà il tempo alla farina di assorbire i liquidi contenuti nella carne si otterrà una pappetta morbida invece che un’infarinatura omogenea e croccante. Il limone, invece, se viene scaldato eccessivamente diventa amaro, per questo è sempre bene aggiungere il succo di limone ai piatti fuori dal fuoco.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 15 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 15 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 250 Kcal
opzione-alimentare Senza lattosio
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

mani che affettano il petto di pollo
1
battitura del petto di pollo col batticarne
2
olio in padella
3
 
1
 Per preparare la ricetta delle scaloppine di pollo al limone, affettate il petto di pollo.  
2
 Battete leggermente ogni fetta con un batticarne.  
3
 Mettete a scaldare l'olio in padella.
pollo infarinato
4
petti di pollo rosolati in padella
6
 
4
 Mettete la farina in un piatto e passate le fette di pollo in modo che siano infarinate su entrambi i lati.  
5
 Sbattete le fette in modo da eliminare la farina in eccesso e mettetele subito nell'olio caldo.  
6
 Rosolate per 5 minuti su un lato, girate e cuocete altri 3 minuti. Le fettine devono essere ben colorate su entrambi i lati.
limone spremuto in una ciotola
8
 
7
 Spegnete la fiamma, salate e pepate.  
8
 Spremete il limone e filtrate il succo in modo da rimuovere eventuale polpa o semini.  
9
 Versate il succo di limone sulla carne e fate riposare qualche minuto prima di servire.
 
10
 Servite con qualche fetta di limone e il prezzemolo fresco tritato.

Risultato

petto di pollo impiattato con patate

Consigli

Potete fare questa stessa ricetta usando, al posto del pollo, la lonza di maiale.
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