Schiacciatine, la ricetta per la merenda “come una volta”

Le schiacciatine, il mini lievitato goloso, da preparare per le feste di compleanno o per le cene con gli amici.

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schiacciatine

Le schiacciatine sono uno dei lievitati più golosi e, tutto sommato, si preparano in poco tempo. L’impasto è un metodo diretto con lievito di birra fresco da sciogliere nell’acqua e poi amalgamare alla farina. La parte più delicata dell’impasto, come sempre, è l’aggiunta di olio, da fare a filo, continuando a mescolare fino a che l’impasto non ha assorbito tutto il grasso.

I termini schiacciata e schiacciatina hanno un’origine palese, si tratta infatti di un lievitato che viene schiacciato e che forma i classici buchini in superficie. la schiacciatura conferisce all’impasto uno spessore non omogeneo, rendendolo particolarmente goloso proprio perché in alcune zone è croccante e in altre è morbido.

La finitura con il rosmarino si può omettere, ma qualche chicco di sale grosso è davvero fondamentale per ottenere delle schiacciatine golose.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 15 Minuti
tempo-passivo Tempo passivo: 90 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 20 Minuti
porzioni Porzioni: 6 Persone
prezzo Prezzo: Basso
opzione-alimentare Senza lattosio
opzione-alimentare Vegano
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

  • Farina 00 750 g
  • Sale fino 20 g
  • Lievito di birra fresco 15 g
  • Zucchero semolato bianco 13 g
  • Olio extravergine di oliva 2 Cucchiai
  • Acqua tiepida 250 ml
  • Rosmarino 2 Rametto
copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

lievito sciolto nell'acqua
1
acqua-e-lievito-versati-sulla-farina
2
 
1
 

Per preparare la ricetta delle schiacciatine, sciogliete il lievito e lo zucchero nell’acqua e lasciate riposare 5 minuti.

 
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Mescolate l’acqua con il lievito alla farina fino a ottenere un impasto omogeneo.

 
3
 

Aggiungete due cucchiai di olio e continuate a mescolare fino a completo assorbimento, poi fate lo stesso col sale.

impasto-a-lievitare
4
palline di pasta a lievitare
5
 
4
 

Mettete l’impasto in una ciotola con il fondo e i bordi unti di olio e fate lievitare per un’ora in un luogo tiepido.

 
5
 

Prendete l’impasto e formate delle palline da circa 25 gr di peso.

mani-che-schiacciano-le-schiacciatine
6
 
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Ungetevi le mani e schiacciatele per dargli la forma tonda e piatta.

 
7
 

Spargete qualche ago di rosmarino e qualche chicco di sale grosso.

 
8
 

Cuocete in forno a 180 gradi ventilato per 15 minuti.

Risultato

schiacciatine

Consigli

Le schiacciatine, una volta cotte, si possono congelare.
Con queste dosi ne otterrete circa 40 pezzi.

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