Soufflé di zucchine

Name: Soufflé di zucchine
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Francese
Ingredients: 250 g Latte intero; 2 Uova; 2 Cipolle; 1 Zucchina; 80 g Emmenthal; 40 g Burro; 20 g Farina 00; Sale fino; Pepe nero macinato; Pangrattato

La ricetta del soufflé di zucchine un antipasto ispirato alla cucina francese che è anche una ricetta di recupero.

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di Dissapore 14 Maggio 2022

Il soufflé di zucchine è una ricetta abbastanza semplice per preparare un antipasto scenografico a base di verdure. A differenza del soufflé al formaggio, quello di zucchine ha una struttura e una consistenza più solide, per poter reggere l’aggiunta delle verdure al composto, e questo lo rende più facile da cuocere e azzera quasi completamente il rischio crolli. Il trucco è solo uno: sorvegliare il soufflé nel forno e toglierli solo quando sono leggermente dorati in superficie, in questo modo saranno ben cotti e non franeranno.

Il soufflé con le verdure è anche un ottimo esempio di cucina di riciclo: si possono infatti preparare, seguendo questo stesso procedimento, con le verdure avanzate dal giorno prima, e anche, eventualmente con il minestrone avanzato, scolato dal suo brodo.

Cucina: Francese

Difficoltà: Facile

Cottura: 15 Minuti

Preparazione: 20 Minuti

Porzioni: 4 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 180 Kcal

Vegetariano

Latte intero 250 g
Uova 2
Cipolle 2
Zucchina 1
Emmenthal 80 g
Burro 40 g
Farina 00 20 g
Sale fino
Pepe nero macinato
Pangrattato

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Preparazione

Per preparare la ricetta del soufflé di zucchine, spuntate e lavate le zucchine, poi tagliatele a tocchi, il più piccoli possibile.

Sbucciate e tritate la cipolla.

Sciogliete il burro in una padella antiaderente e fate rosolare a fiamma dolce la cipolla con le zucchine fino a che non sono morbide, poi salate, pepate e lasciate d parte.