Spaghetti con fasolari

di Dissapore 30 Luglio 2022

Gli spaghetti con i fasolari sono un primo piatto semplice da preparare e particolarmente gustoso. Le proteine rilasciate dai fasolari in cottura, assieme agli amidi rilasciati dalla pasta, creano una cremina sapida e perfetta per nappare la pasta.

I fasolari sono dei molluschi abbastanza grandi, che hanno la forma delle vongole e vivono sotto i fondali sabbiosi del mediterraneo. Hanno una conchiglia molto liscia, dall’aspetto di porcellana e un mollusco abbastanza largo e carnoso.

Se volete, potreste aggiungere a questa pasta dei pomodori ciliegini saltati in padella, e del prezzemolo tritato, ma non è necessario e per assaporare bene il gusto del pesce è meglio mantenerli al naturale. Ovviamente, se preferite, potete usare la pasta corta.

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Cottura: 15 Minuti

Tempo passivo: 120 Minuti

Preparazione: 15 Minuti

Porzioni: 4 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 370 Kcal

Senza lattosio

INGREDIENTI

• Fasolari 800 g
• Spaghetti 350 g
• Prezzemolo fresco 1 Mazzetto
• Aglio 1 Spicchio
• Vino bianco secco 1/2 Bicchiere
• Olio extravergine di oliva
• Sale grosso

COPIA LA LISTA

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Per preparare la ricetta degli spaghetti con fasolari, mettete i fasolari in acqua salata e lasciateli spurgare due ore.

 

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Scaldate in una padella l’olio con lo spicchio di aglio.

 

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Aggiungete i fasolari e coprite con un coperchio, e fate aprire.

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Pulite i fasolari, togliendo il mollusco dal guscio e tenete qualche conchiglia integra.

 

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Filtrate il fondo di cottura dei fasolari e buttate via l’aglio.

 

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Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata.

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Scolate al dente ma conservate una tazza di acqua di cottura.

 

8

 

Mettete in padella gli spaghetti, l’acqua di cottura, il fondo di cottura delle vongole e le vongole.

 

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Saltate fino a che i liquidi non sono assorbiti e servite con prezzemolo tritato.