Spaghetti con fasolari

La ricetta degli spaghetti con fasolari, un primo piatto semplice e molto saporito, grazie all'uso di queste vongole grosse e pregiate.

Spaghetti con fasolari

Gli spaghetti con i fasolari sono un primo piatto semplice da preparare e particolarmente gustoso. Le proteine rilasciate dai fasolari in cottura, assieme agli amidi rilasciati dalla pasta, creano una cremina sapida e perfetta per nappare la pasta.

I fasolari sono dei molluschi abbastanza grandi, che hanno la forma delle vongole e vivono sotto i fondali sabbiosi del mediterraneo. Hanno una conchiglia molto liscia, dall’aspetto di porcellana e un mollusco abbastanza largo e carnoso.

Se volete, potreste aggiungere a questa pasta dei pomodori ciliegini saltati in padella, e del prezzemolo tritato, ma non è necessario e per assaporare bene il gusto del pesce è meglio mantenerli al naturale. Ovviamente, se preferite, potete usare la pasta corta.

Cucina: Italiana
Difficoltà: Facile
Tempo passivo: 120 Minuti
Preparazione: 15 Minuti
Porzioni: 4 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 370 Kcal
opzione alimentare Senza lattosio
ingredienti
Ingredienti
  • Fasolari 800 g
  • Spaghetti 350 g
  • Prezzemolo fresco 1 Mazzetto
  • Aglio 1 Spicchio
  • Vino bianco secco 1/2 Bicchiere
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale grosso

Preparazione

1

Per preparare la ricetta degli spaghetti con fasolari, mettete i fasolari in acqua salata e lasciateli spurgare due ore.

2

Scaldate in una padella l’olio con lo spicchio di aglio.

3

Aggiungete i fasolari e coprite con un coperchio, e fate aprire.

4

Pulite i fasolari, togliendo il mollusco dal guscio e tenete qualche conchiglia integra.

5

Filtrate il fondo di cottura dei fasolari e buttate via l’aglio.

6

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata.

7

Scolate al dente ma conservate una tazza di acqua di cottura.

8

Mettete in padella gli spaghetti, l’acqua di cottura, il fondo di cottura delle vongole e le vongole.

9

Saltate fino a che i liquidi non sono assorbiti e servite con prezzemolo tritato.

Risultato
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