Spaghetti con fasolari

La ricetta degli spaghetti con fasolari, un primo piatto semplice e molto saporito, grazie all'uso di queste vongole grosse e pregiate.

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spaghetti con fasolari

Gli spaghetti con i fasolari sono un primo piatto semplice da preparare e particolarmente gustoso. Le proteine rilasciate dai fasolari in cottura, assieme agli amidi rilasciati dalla pasta, creano una cremina sapida e perfetta per nappare la pasta.

I fasolari sono dei molluschi abbastanza grandi, che hanno la forma delle vongole e vivono sotto i fondali sabbiosi del mediterraneo. Hanno una conchiglia molto liscia, dall’aspetto di porcellana e un mollusco abbastanza largo e carnoso.

Se volete, potreste aggiungere a questa pasta dei pomodori ciliegini saltati in padella, e del prezzemolo tritato, ma non è necessario e per assaporare bene il gusto del pesce è meglio mantenerli al naturale. Ovviamente, se preferite, potete usare la pasta corta.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 15 Minuti
tempo-passivo Tempo passivo: 120 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 15 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 370 Kcal
opzione-alimentare Senza lattosio
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

fasolari a bagno
1
fasolari aperti
3
 
1
 Per preparare la ricetta degli spaghetti con fasolari, mettete i fasolari in acqua salata e lasciateli spurgare due ore.  
2
 Scaldate in una padella l'olio con lo spicchio di aglio.  
3
 Aggiungete i fasolari e coprite con un coperchio, e fate aprire.
Vongole, filtrare il fondo
5
spaghetti acqua
6
 
4
 Pulite i fasolari, togliendo il mollusco dal guscio e tenete qualche conchiglia integra.  
5
 Filtrate il fondo di cottura dei fasolari e buttate via l'aglio.  
6
 Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata.
spaghetti scolati dall'acqua
7
spaghetti con le vongole in padella
9
 
7
 Scolate al dente ma conservate una tazza di acqua di cottura.  
8
 Mettete in padella gli spaghetti, l'acqua di cottura, il fondo di cottura delle vongole e le vongole.  
9
 Saltate fino a che i liquidi non sono assorbiti e servite con prezzemolo tritato.

Risultato

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