di Dissapore 27 Maggio 2022
Gli spaghetti con le cozze sono il primo piatto dell’estate per eccellenza, si preparano con le cozze che sono dei molluschi economici, sapidi e che piacciono a tutti.
Le cozze sono di diverse qualità, in Italia ci sono quelle del delta del Po, in particolari di Scardovari che sono una delle poche DOP di molluschi italiani. Ma anche in Sardegna e in Puglia si producono delle cozze buonissime, il più delle volte con un mollusco più chiaro rispetto a quello presente nell’Adriatico. Per scegliere delle buone cozze vi consigliamo di optare per delle cozze nostrane, che sono più piccole e saporite rispetto alle cozze che vengono dall’estero.
Il trucco di questa ricetta è la risottatura della pasta nell’acqua di cottura delle cozze, questo fa si che le abbondanti proteine disciolte in quest’acqua si combinino con gli amidi della pasta per creare una consistenza quasi cremosa, che napperà la pasta alla perfezione.
Difficoltà: Facile
Cottura: 15 Minuti
Preparazione: 30 Minuti
Porzioni:
4 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 193 Kcal
Senza lattosio
INGREDIENTI
- Cozza 1 kg
- Spaghetti 400 g
- Aglio 1 Spicchio
- Olio extravergine di oliva
- Prezzemolo 1 Mazzetto
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Preparazione
Risultato
