Spaghetti con pesto di zucchine

La ricetta degli spaghetti con pesto di zucchine, un primo piatto semplice, gustosi spaghetti conditi con un pesto profumato di tenere zucchine col fiore.

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Gli spaghetti con pesto di zucchine, sono un primo piatto semplice gustoso e veramente facile, una scottata veloce in padella, pochi minuti, si aggiungono i fiori all’ultimo, li facciamo appassire e poi una frullata veloce. Le mandorle croccanti sopra, il profumo del prezzemolo che non sovrasta, un giro di olio a crudo, una grattata di pepe nero e via, in tavola.

Le zucchine sono protagoniste di tantissime ricette in cucina. Una prima idea è il pesto di zucchine, perfetto per condire la pasta o perché no degli gnocchi, ricordate di tirare fuori dal frigo il vostro pesto di zucchine prima di utilizzarlo, in modo da averlo a temperatura ambiente quando lo unirete alla pasta.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 20 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 10 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 432 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

 
1
 Mondate con delicatezza le zucchine: staccate il fiore e tenetelo da parte, lavate le zucchine, togliete le estremità e tagliatele a rondelle sottili con la mandolina. 
2
 Pulite ora i fiori, incidendo con un coltello appuntito la base, ruotando il fiore. Staccatela delicatamente e controllate di aver rimosso i pistilli. 
3
 Mettete le rondelle di zucchina in una padella, schiacciate lo spicchio di aglio, aggiungete un cucchiaio generoso di olio e fate cuocere a fuoco vivace per qualche minuto, mescolando spesso e regolando di sale e pepe.
 
4
 Aggiungete i fiori di zucca, lasciate andare un altro minuto, poi spegnete il fuoco.  
5
 Mettete sui fornelli l'acqua per la pasta, salatela e quando bolle calate gli spaghetti. 
6
 Lavate ed asciugate il prezzemolo e tagliate i gambi.
 
7
 Mettete nel bicchiere del frullatore ad immersione le zucchine, il Parmigiano, il prezzemolo, le mandorle (tenetene da parte alcune), versate olio a filo e iniziate a frullare. A me piace una consistenza più grumosa, frullo il minimo indispensabile per amalgamare gli ingredienti.  
8
 Tagliate grossolanamente le mandorle che avete tenuto da parte e tostatele in una padella calda.  
9
 Scolate la pasta, tenendo da parte un mestolo dell'acqua di cottura, mettetela in una ciotola, e unite il pesto, mescolando bene. Se dovesse essere troppo asciutta aggiungete poco alla volta un goccino di acqua.
 
10
 Regolate di sale, aggiungete le mandorle tostate e servite.

Risultato

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