Gli spaghetti di patate alla paprika sono un contorno sfizioso o un’idea originale per sostituire le chips di patate all’aperitivo. Si realizzano con il temperino da verdure, quello strumento, che può essere manuale o elettrico, e che normalmente si usa per le zucchine e le carote a “spaghetto”. Per le patate è preferibile usare l’attrezzo elettrico, data la consistenza e la grandezza di questo ortaggio, ma dovreste riuscire anche con il manuale.
Il vero trucco di questa ricetta, per ottenere degli spaghetti croccanti, è di tamponarli bene con la carta da cucina in modo da eliminare tutta l’acqua di vegetazione che normalmente le patate contengono.
L’altro trucco è quello di aggiungere un cucchiaino di amido al condimento, che assorbirà l’ulteriore acqua di vegetazione in eccesso e creerà una crosticina croccante e saporita.
- Patate 500 g
- Paprika 1 Pizzico
- Sale fino 1 Pizzico
- Olio extravergine di oliva 2 Cucchiai
- Aglio 1/2 Cucchiaino
- Amido di patata 1 Cucchiaino
Preparazione
Per preparare la ricetta degli spaghetti di patate alla paprika, sbucciate le patate.
Riducetele in spaghetti usando l’attrezzo apposito.
Tamponate delicatamente gli spaghetti con la carta da cucina.
Conditeli con l’olio, la paprika, l’amido, il sale, l’aglio in polvere.
Stendeteli su una teglia da forno ricoperta di carta da forno.
Cuocete in forno ventilato a 180 gradi per 15 minuti.
Consigli
Provate anche la versione al curry, sostituendo la paprika con la polvere di curry.