Straccetti di pollo alla pizzaiola

Gli straccetti di pollo alla pizzaiola sono un secondo piatto sfizioso e leggero. La carne di pollo, bianca e digeribile, è anche molto succulenta e con questa preparazione mantiene la sua morbidezza, anzi l’aumenta.

Il connubio di pomodoro mozzarella e origano, in questa ricetta galvanizzato anche dalla presenza delle olive, è a prova di acquolina, e il risultato è un piatto ben amalgamato e composito, da servire quasi a fette e da accompagnare con del pane casereccio bruscato.

La preparazione “alla pizzaiola” è quasi sicuramente di origine napoletana e si presta a molti prodotti, anche alla carne di manzo o di maiale per esempio, al pane o alle uova. Si prepara in diverse varianti, a volte priva di mozzarella, in quel caso può essere anche un sugo per la pasta. Come non ricordare poi gli gnocchi alla Sorrentina, una versione della pizzaiola a base di gnocchi di patate. Questo piatto ha, come tutti gli umidi, il grande vantaggio di migliorare con l’attesa, dunque si può anche preparare il giorno per la sera o un giorno per l’altro e conservare in frigorifero per poi scaldarlo al momento in cui viene consumato.

Preparazione

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Per preparare la ricetta degli straccetti di pollo alla pizzaiola, affettate il petto di pollo e tagliatelo a striscioline.

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Mettete a scaldare l’olio di oliva in una padella antiaderente.

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Infarinate leggermente gli straccetti di pollo immergendoli nella farina e poi scuotendoli bene per eliminare l’eccesso.

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Soffriggete gli straccetti nella padella fino a che non hanno cambiato uniformemente colore.

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Aggiungete ora la salsa di pomodoro, le olive nere, il sale e fate rapprendere un po’.

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Alla fine aggiungete la mozzarella, strappandone dei pezzi con le mani.

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Coprite e lasciate sciogliere la mozzarella completamente.

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Togliete il coperchio e fate ritirare dall’eventuale liquido in eccesso.

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Spolverate con l’origano e servite.

Risultato