Strudel al rabarbaro

Lo strudel al rabarbaro è un dolce originale, con un ripieno pungente grazie al rabarbaro, un ortaggio tipico del Nord Europa che ora si può comprare online anche da noi.

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strudel al rabarbaro una fetta (1)

Lo strudel al rabarbaro é un dolce goloso per gli amanti dei gusti decisi, infatti il sapore acidulo del rabarbaro é unico nel suo genere e si sposa molto bene con il sapore delle mele. Il rabarbaro però cresce molto bene nelle zone fredde del Nord Europa ed è abbastanza difficile trovarlo qui da noi: ci sono alcune aziende agricole che lo producono, cercate online o chiedete al vostro fruttivendolo di fiducia.

Lo strudel, il classico dolce a base di mele della tradizione austriaca, sembra un dolce complesso da realizzare, eppure la sua sfoglia é cosa semplice, e servono pochi ingredienti e poco tempo. Il trucco è quello di lasciar riposare bene l’impasto e poi tirarlo molto sottile: gli austriaci dicono che si deve poter leggere il giornale attraverso la sfoglia.

Lo strudel al rabarbaro é perfetto per una merenda con gli amici o anche come dessert dopo un pranzo sostanzioso.

 

Cucina: Austriaca
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 40 Minuti
tempo-passivo Tempo passivo: 30 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 60 Minuti
porzioni Porzioni: 6 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 338 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

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Rièieno


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Preparazione

farina, zucchero, uova e acqua in ciotole diverse
1
impasto strudel
3
 
1
 Per preparare la ricetta dello strudel al rabarbaro, cominciate col mettere la farina in una ciotola, aggiungete l'uovo e l'olio.  
2
 Aggiungete un pochino d'acqua e iniziate ad impastare.  
3
 Aggiungete l'acqua poco a poco fino a ottenere un impasto compatto (é probabile che vi serva meno o più acqua a seconda della farina che usate).  
4
 Mettetelo da parte l'impasto coperto e lasciatelo riposare per una ventina di minuti.
rabarbaro in tocchetti con zucchero in un tegame
7
 
5
 Per il ripieno, tagliate il rabarbaro a tocchetti di circa 10 cm.  
6
 Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine.  
7
 Mettete in una ciotola il rabarbaro, le mele, lo zucchero e il succo di limone.  
8
 Lasciate riposare per circa 20 minuti e poi aggiungete il pangrattato e le mandorle.  
9
 Mescolate il tutto e fate riposare per 10-15 minuti.
impasto bagnato con il burro
11
ripieno dello strudel messo sull'impasto steso
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strudel chiuso e bucherellato con una forchetta
13
 
10
 Su una superficie infarinata, stendete la sfoglia fino a ottenere un rettangolo sottilissimo.  
11
 Spennellate la superficie con 2/3 del burro fuso.  
12
 Versate il ripieno di rabarbaro e mele al centro della sfoglia, cospargetelo con due cucchiai di zucchero e chiudete il tutto. 
13
 Spennellate la superficie dello strudel con il restante burro fuso e fate dei fori con una forchetta per far sì che l'umidità esca, una volta in forno.  
14
 Cuocete a 180 gradi per circa 40-45 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata.

Risultato

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