di Dissapore Dissapore 12 Maggio 2021
torta salata con spinaci affettata

Lo strudel di pasta sfoglia con bietole e mortadella è una torta salata che funge da piatto unico, con carboidrati, proteine e vitamine. Al contempo è una ricetta molto versatile, dato che si può fare praticamente con ogni verdura: la zucca d’autunno, le zucchine d’estate, le bietole a primavera, i broccoletti d’inverno. Anche la mortadella e il formaggio possono essere sostituiti a piacere.

Lo strudel è una ricetta altoatesina e non prevede l’uso della pasta sfoglia, ma una pasta a base di farina acqua e uova stesa molto sottile, tuttavia negli anni le varianti dello strudel sono diventate moltissime, lo si prepara con la pasta frolla e con la pasta sfoglia e lo si prepara sia in versione dolce che salata. Praticamente oggi, con il termine strudel, indichiamo un impasto arrotolato e farcito e poi cotto nel forno.

Durata

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Tempo totale: 60 minuti

Dosi per

4 Persone

Ingredienti

  • 500 g Bietole
  • 4 fette Mortadella
  • 5 fette Formaggio Emmenthal
  • 1 rotolo Pasta Sfoglia
  • mezza Cipolla
  • 3 cucchiai Parmigiano Reggiano
  • 1 pizzico Noce Moscata
  • 1 cucchiaio Uvetta
  • 1 cucchiaio Aceto Balsamico
  • 1 presa Sale Fino
  • 2 cucchiai Olio Extravergine D’Oliva

Per preparare la ricetta dello strudel di pasta sfoglia con bietole e mortadella, lavate e tagliate i gambi delle bietole. Tagliate le foglie a striscioline.

Tagliate mezza cipolla a fettine non troppo sottili.

Scaldate l’olio in una padella antiaderente e fate soffriggere la cipolla.

biete cotte

A metà cottura aggiungete le bietole e l’aceto balsamico. Continuate la cottura a fuoco basso sino a quando le foglie saranno tenere.

Mettete da parte e lasciate raffreddare.

Stendete la pasta sfoglia e ricopritela con la mortadella.

uvetta ammollata

Ammollate l’uvetta in acqua calda e strizzatela.

strudel farcito con mortadella e biete

Adagiate le fette di formaggio sopra la mortadella, ricoprite poi con le bietole e insaporite con la noce moscata e condite con il Parmigiano reggiano, le uvette ed il sale.

Arrotolate la pasta, chiudete bene i bordi e infornate per circa 40 minuti.