Sugo ai funghi porcini per servire la pasta o la polenta

di Dissapore 2 Novembre 2022

Il sugo ai funghi porcini è un condimento particolarmente saporito, preparato con i porcini freschi, che si trovano in un periodo limitato dell’anno e che sono dunque quei pochi alimenti ormai, di cui attendiamo la stagione con bramosia.

Il sugo si prepara velocemente e si può congelare per goderne tutto l’anno, oppure si può usare per condire una pasta o un risotto; infine, questo sugo, è ottimo anche accompagnato alla polenta e al formaggio alla piastra.

L’unica accortezza da tenere è quella di pulire bene i funghi, senza però lavarli che toglierebbe loro gran parte dell’aroma. Bisogna anche osservare bene sotto la cappella dei funghi se ci sono colorazioni strane (il verde) o la presenza di qualche vermetto, che significa che i funghi non sono freschissimi.

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Porzioni: 4 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 50 Kcal

Senza glutine

Senza lattosio

Vegano

Vegetariano

INGREDIENTI

• Funghi porcini 250 g
• Brodo vegetale 500 ml
• Aglio 1 Spicchio
• Olio extravergine di oliva 4 Cucchiai
• Prezzemolo fresco 1 ciuffo

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Per preparare la ricetta dei sugo ai funghi porcini, pulite i porcini con una spazzola ed eliminate con un coltellino le parti dure o verdognole.

 

2

 

Tagliate i porcini a tocchi.

 

3

 

Sbucciate e schiacciate lo spicchio di aglio.

4

5

6

 

4

 

Lavate e tritate il prezzemolo.

 

5

 

Fate rosolare, in una padella, l’aglio con l’olio.

 

6

 

Aggiungete i porcini e fate insaporire.

7

 

7

 

Aggiungete il brodo e fate cuocere a fiamma viva per 10 minuti.

 

8

 

Aggiungete anche il prezzemolo e fate ritirare il sugo.