Tagliata di pollo

La ricetta della tagliata di pollo, un secondo piatto semplice da preparare e povero di calorie, con un risultato tenero e di effetto scenico.

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tagliata di pollo in piatto di insalata

La tagliata di pollo è un secondo piatto che trae la sua ispirazione dalla tagliata di manzo, ma se il manzo può (anzi deve) essere lasciato quasi crudo, questa non è una preparazione che si addice al pollo, le cui carni sono decisamente più gustose se ben cotte. Tuttavia questa ricetta ha il pregiò di usare un petto di pollo intero, e questo è garanzia dell’ottenimento di fettine alte, morbide e succulente. La cottura deve essere rapida e a fiamma abbastanza vivace per poter creare una crosticina da entrambi i lati, l’ultima parte della cottura invece, coperta, servirà per portare il calore fino al cuore del petto e a cuocerlo alla perfezione, inoltre, trattenendo l’umidità sotto al coperchio, si creerà un po’ di fondo di cottura che servirà a nappare le fette di carne una volta nel piatto.

La marinatura nel pollo è un passaggio da non trascurare, conferisce infatti sapore alla carne. Se volete, potreste provare una marinatura nel vino bianco, o nel latticello, il siero di latte leggermente acido che mantiene la carne morbidissima e saporita.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 20 Minuti
tempo-passivo Tempo passivo: 30 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 5 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 134 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
opzione-alimentare Senza lattosio
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

pollo marinato nel limone
2
 
1
 Per preparare la ricetta della tagliata di pollo, preparate una marinatura spremendo i limoni nell'olio, aggiungendo sale, pepe e aghi di rosmarino.  
2
 Irrorate il petto di pollo con questo intingolo e lasciatelo marinare per 30 minuti.
pollo che cuoce in padella
3
 
3
 Scaldate l'olio in una padella antiaderente e fate cuocere il pollo a fiamma viva da un lato per 5 minuti.  
4
 Girate e completate la cottura dall'altro lato per altri 5 minuti.  
5
 Infine coprite con un coperchio e fate cuocere altri 10 minuti.
petto di pollo affettato su tagliere
6
 
6
 Fate riposare il pollo in padella per 5 minuti poi tagliatelo a fette e servitelo

Risultato

tagliata di pollo in piatto di insalata

Consigli

La verdura cruda è un ottimo accompagnamento per questo piatto.
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