Tartare di pesce spada con cocco

La ricetta della tartare di pesce spada con cocco, un secondo o un antipasto insolito, che aggiunge alla classica tartare alcuni ingredienti esotici: il lime e il tabasco verde nella marinatura, e la granita di cocco senza lattosio come accompagnamento.

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cubetti di pesce spada su un piatto di ardesia
Dissapore

di Dissapore 23 Giugno 2021

La tartare di pesce spada con cocco è un secondo piatto insolito e molto fresco: il pesce spada tagliato a dadini viene insaporito da una marinatura semplice a base di succo di lime, pepe nero e tabasco verde e poi viene servito con una granita a base di latte di cocco, da fare senza gelatiera.

Oltre al cocco, in questa ricetta ci sono altri due ingredienti esotici: il succo di lime e il tabasco verde. A differenza del succo di limone, quello di lime è più delicato e non copre interamente il sapore del pesce ma lo esalta. Il tabasco verde, più leggero e meno intenso rispetto a quello rosso, dona al piatto un piacevole gusto piccante.

Servita in piccole ciotoline, questa tartare di pesce spada si trasforma in un antipasto estivo o in un amouse bouche da servire durante gli aperitivi.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-passivo Tempo passivo: 30 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 30 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 176 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
opzione-alimentare Senza lattosio
ingredienti

INGREDIENTI

Per la granita

Per la tartare

copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

coco rapè in una bacinella a cui viene aggiunto il latte
4
granita formata
6
 
1
 Per preparare la ricetta della tartare di pesce spada con cocco, il giorno precedente preparate lo sciroppo di zucchero: mettete in un pentolino l’acqua e lo zucchero. Fate cuocere a fuoco basso fino a far sciogliere completamente lo zucchero.  
2
 Togliete il pentolino dal fuoco e fatelo raffreddare.  
3
 Mettete in una bacinella il cocco grattugiato.  
4
 Aggiungete il latte di cocco e lo sciroppo di zucchero freddo.  
5
 Mescolate con una frusta per amalgamare bene tutti gli ingredienti.  
6
 Versate il composto in un recipiente per freezer e fatela ghiacciare, mescolando con una forchetta ogni 20 minuti fino a formare la granita.
pulizia del cetriolo su tagliere
7
cipollotto affettato su tagliere
8
pesce spada tagliato a cubetti
10
 
7
 Sbucciate il cetriolo ed eliminate i semini interni utilizzando un cucchiaino. Tagliatelo a piccoli cubetti e mettetelo in una bacinella.  
8
 Affettate finemente il cipollotto ed aggiungetelo al cetriolo.  
9
 Lavate ed asciugate i tranci di pese spada.  
10
 Tagliateli a dadini ed aggiungeteli al cipollotto ed al cetriolo.  
11
 Aggiungete il succo di lime, la scorza di un lime, il tabasco e regolate di sale e pepe nero.  
12
 Mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti.  
13
 Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e mettete il pesce in frigo a marinare per circa 30 minuti.  
14
 Poco prima di servire: distribuite la tartare sui piatti e aggiungete sopra la granita di cocco.  
15
 Decorate il piatto con qualche stelo di erba cipollina.

Risultato

piatto di ardesia con tartare, franita e fiori
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