La tartare di pesce spada con cocco è un secondo piatto insolito e molto fresco: il pesce spada tagliato a dadini viene insaporito da una marinatura semplice a base di succo di lime, pepe nero e tabasco verde e poi viene servito con una granita a base di latte di cocco, da fare senza gelatiera.
Oltre al cocco, in questa ricetta ci sono altri due ingredienti esotici: il succo di lime e il tabasco verde. A differenza del succo di limone, quello di lime è più delicato e non copre interamente il sapore del pesce ma lo esalta. Il tabasco verde, più leggero e meno intenso rispetto a quello rosso, dona al piatto un piacevole gusto piccante.
Servita in piccole ciotoline, questa tartare di pesce spada si trasforma in un antipasto estivo o in un amouse bouche da servire durante gli aperitivi.
INGREDIENTI
Per la granita
- Acqua 100 ml
- Zucchero semolato bianco 50 g
- Latte di cocco 150 ml
- Cocco rapé 50 g
Per la tartare
- Pesce Spada 400 g
- Cipollotto 1
- Cetriolo 1
- Lime il succo e la buccia grattugiata 3
- Tabasco verde 2 Cucchiaino
- Fleur de sel 5 g
- Pepe nero 3 g
Preparazione
Risultato
