Tartare di pesce spada con cocco

Name: Tartare di pesce spada con cocco
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 100 ml Acqua; 50 g Zucchero; 150 ml Latte; 50 g Cocco; 400 g Pesce Spada; 1 Cipollotto; 1 Cetriolo; 3 Lime; 2 Cucchiaino Tabasco; 5 g Fleur de sel; 3 g Pepe

La ricetta della tartare di pesce spada con cocco, un secondo o un antipasto insolito, che aggiunge alla classica tartare alcuni ingredienti esotici: il lime e il tabasco verde nella marinatura, e la granita di cocco senza lattosio come accompagnamento.

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cubetti di pesce spada su un piatto di ardesia

di Dissapore 23 Giugno 2021

La tartare di pesce spada con cocco è un secondo piatto insolito e molto fresco: il pesce spada tagliato a dadini viene insaporito da una marinatura semplice a base di succo di lime, pepe nero e tabasco verde e poi viene servito con una granita a base di latte di cocco, da fare senza gelatiera.

Oltre al cocco, in questa ricetta ci sono altri due ingredienti esotici: il succo di lime e il tabasco verde. A differenza del succo di limone, quello di lime è più delicato e non copre interamente il sapore del pesce ma lo esalta. Il tabasco verde, più leggero e meno intenso rispetto a quello rosso, dona al piatto un piacevole gusto piccante.

Servita in piccole ciotoline, questa tartare di pesce spada si trasforma in un antipasto estivo o in un amouse bouche da servire durante gli aperitivi.

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Tempo passivo: 30 Minuti

Preparazione: 30 Minuti

Porzioni: 4 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 176 Kcal

Senza glutine

Senza lattosio

Per la granita

Acqua 100 ml
Zucchero semolato bianco 50 g
Latte di cocco 150 ml
Cocco rapé 50 g

Per la tartare

Pesce Spada 400 g
Cipollotto 1
Cetriolo 1
Lime il succo e la buccia grattugiata 3
Tabasco verde 2 Cucchiaino
Fleur de sel 5 g
Pepe nero 3 g

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Preparazione

coco rapè in una bacinella a cui viene aggiunto il latte

Per preparare la ricetta della tartare di pesce spada con cocco, il giorno precedente preparate lo sciroppo di zucchero: mettete in un pentolino l’acqua e lo zucchero. Fate cuocere a fuoco basso fino a far sciogliere completamente lo zucchero.

Togliete il pentolino dal fuoco e fatelo raffreddare.

Mettete in una bacinella il cocco grattugiato.

Aggiungete il latte di cocco e lo sciroppo di zucchero freddo.

Mescolate con una frusta per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Versate il composto in un recipiente per freezer e fatela ghiacciare, mescolando con una forchetta ogni 20 minuti fino a formare la granita.