Le tartellette con funghi e ricotta sono delle mini torte salate che esaltano il sapore dei funghi freschi, quelli che si trovano solo in autunno.
Questa ricetta è preparata con i chiodini e con gli champignons, questi ultimi sono funghi coltivati che però possono essere sostituiti con funghi freschi di qualsiasi altra qualità.
- Pasta sfoglia rettangolare 1 rotolo
- Funghi chiodini 250 g
- Funghi champignon 7
- Ricotta vaccina salata 50 g
- Aglio 1 Spicchio
- Aceto di mele
- Uovo 1
- Peperoncino
- Prezzemolo
- Olio extravergine di oliva
- Salvia
- Timo
Preparazione
Per preparare le tartellette con funghi e ricotta, mondate i chiodini e puliteli con un panno umido.
Fate lo stesso con gli champignon e tagliateli a metà o in pezzi grossolani.
Scaldate olio e uno spicchio d’aglio in una padella e cuocete i funghi per qualche minuto. Aggiungete qualche rametto di timo fresco e qualche fogliolina di salvia.
Sfumate con l’aceto di mele e spolverizzate con il peperoncino. Salate e pepate e lasciate cuocere per 20 minuti. Spegnete la fiamma e unite poco prezzemolo tritato.
Ora ritagliate la pasta sfoglia in 4 quadrati di uguali dimensioni e appoggiate su una teglia rivestita di carta forno. Spennellate la superficie di ogni quadrato e sovrapponete con un altro quadrato di pasta.
Spennellate ancora e adagiate un bel cucchiaio colmo di funghi.
Irrorate con l’olio e fate cuocere in forno per 20 minuti.
Sbriciolate con i rebbi di una forchetta la ricotta e distribuite sopra le tartellette.
