Tataki di tonno al sesamo

La ricetta della tataki di tonno, un secondo piatto giapponese molto bello da vedere, da preparare con un paio di accorgimenti per un'estetica perfetta.

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tataki di tonno

La tataki di tonno è una preparazione tipica giapponese, il nome non deriva dalla cottura bensì dall’atto di sminuzzare lo zenzero, l’aglio e le erbe aromatiche, che sono anche i sapori caratteristici della sua marinatura (di zenzero, ad esempio, ce ne va messo infatti parecchio). Il passaggio nella senape è fondamentale, non solo per il sapore, ma anche perché i semi di sesamo aderiscano bene e non si stacchino in cottura.

La cottura deve essere veloce e la piastra davvero caldissima. Se volete un effetto pro dovrete preparare dei filetti che abbiano una forma perfetta di un parallelepipedo, in modo da ottenere le classiche fettine rettangolari. Per ottenere il centro ben rosso e non fare uscire i grassi, che risulterebbero antiestetici, dovreste preparare una ciotola di cubetti di ghiaccio in cui raffreddare il filetto di tonno appena cotto per poi tagliarlo a fettine.

Servite con un goccio di salsa di soia e delle verdure spadellate nel wok, assieme a un goccio di salsa di soia.

Cucina: Giapponese
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 10 Minuti
tempo-passivo Tempo passivo: 15 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 20 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 96 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
opzione-alimentare Senza lattosio
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

ciotola con soia, bottiglia di aceto, radice di zenzero e aglio fresco
1
filetto di tonno in marinata
2
semi di sesamo scottati in padella
3
 
1
 Per preparare la tatatki di tonno versate in una ciotola capiente la soia, lo zenzero pelato e grattugiato, l'aglio tritato, le erbe tagliuzzate lo zucchero, l'aceto.  
2
 Immergete il tonno e fate marinare 15 minuti.  
3
 Nel frattempo tostate i semi di sesamo in una padella arroventata.
filetto di tonno con semi di sesamo, scottato in padella
6
 
4
 Scolate il tonno dalla marinata, tamponatelo con un po' di carta da cucina e spennellatelo con la senape su tutti i lati.  
5
 Passate nei semi di sesamo in modo che aderiscano bene.  
6
 Scaldate l'olio in una padella antiaderente e scottate da tutti i lati per non più di 5 minuti totali.

Risultato

tataki di tonno
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